[发明专利]一种养生复合果酒的制作方法

摘要

一种养生复合果酒的制作方法，包括以下步骤：原料按重量为：糯米、紫薯干、菊花、桂花、枸杞、决明子、酵母、草莓、杨梅、蓝莓、果胶酶、麦芽糖；糯米、紫薯干、菊花、桂花、枸杞、决明子放入配料罐内进行浸泡；浸泡好的原料放入蒸锅进行蒸煮；加入酵母进行搅拌均匀；将草莓、杨梅、蓝莓分别放入压榨机进行压榨；采用紫外光分别对草莓汁、杨梅汁、蓝莓汁进行照射消毒灭菌；将拌曲好的原料发酵，将草莓汁、杨梅汁、蓝莓汁加入发酵缸继续发酵，将果胶酶和麦芽糖加入发酵缸搅拌均匀继续发酵；蒸馏取酒。该养生复合果酒的制作方法合理配置果酒制作原料，确保制作的果酒营养多元化，丰富了营养成分，满足了人们日常对果酒养生饮用的需求。

主权项

1.一种养生复合果酒的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）准备原料：原料按重量为：糯米60～75千克、紫薯干30～35千克、菊花3～5千克、桂花3～5千克、枸杞3～5千克、决明子2～3千克、酵母5～7千克、草莓20～30千克、杨梅20～25千克、蓝莓10～15千克、果胶酶3～6千克、麦芽糖2～5千克；（2）原料浸泡：取上述重量的糯米、紫薯干、菊花、桂花、枸杞、决明子放入配料罐内进行浸泡，浸泡温度为23～25℃，浸泡时间为3～5天；（3）原料蒸熟：将步骤（2）浸泡好的原料放入蒸锅进行蒸煮，蒸煮至熟透；（4）拌曲：将步骤（3）蒸煮好的原料冷却至28～30℃时加入上述重量的酵母进行搅拌均匀；（5）压榨果汁：取上述重量的草莓、杨梅、蓝莓分别放入压榨机进行压榨，压榨的草莓汁、杨梅汁、蓝莓汁分别盛装；（6）消毒灭菌：采用波长为200～270nm的紫外光分别对草莓汁、杨梅汁、蓝莓汁进行照射消毒灭菌，照射消毒灭菌室温保持在32～38℃，相对湿度大于70～75%，时间为20～25分钟；（7）初步发酵：将步骤（4）拌曲好的原料放入发酵缸进行发酵，发酵温度为26～28℃，发酵时间为5～6天；（8）中度发酵：将步骤（6）消毒灭菌好的草莓汁、杨梅汁、蓝莓汁加入步骤（7）的发酵缸搅拌均匀继续发酵，发酵温度为23～25℃，发酵时间为2～3天；（9）深度发酵：将上述重量的果胶酶和麦芽糖加入步骤（8）的发酵缸搅拌均匀继续发酵，发酵温度为20～23℃，发酵时间为10～15天；（10）蒸馏取酒：将步骤（9）制得成品蒸馏取酒。