[发明专利]一种蓝莓保鲜方法在审
| 申请号： | 201810324098.4 | 申请日： | 2018-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN108402173A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 张哲;郭旭;田津津;徐垚;张治权 | 申请（专利权）人： | 天津商业大学 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 仝林叶 |
| 地址： | 300134*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓保鲜方法。本发明方法是将蓝莓进行冷冻保鲜之前，将其放入微波频率为2455MHz，电功率为1100W的微波箱中处理45‑75s，然后采用梯度温度将微波处理后的蓝莓果实从初始温度冻结到‑18℃,初始温度至0℃的温度区间的降温冷冻速率为6℃/min，温度降低后维持0℃不变3min；0℃至‑5℃的温度区间的降温冷冻速率为10℃/min，并且在降温结束以后维持温度‑5℃不变时间为5min；‑5℃至‑18℃的温度区间的降温冷冻速率为15℃/min，温度降低后维持‑18℃不变8min。本发明蓝莓保鲜方法能够确保果实细胞完整，保鲜周期显著延长，而且操作处理手段简单，成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 温度区间 冷冻 保鲜 温度降低 电功率 保鲜周期 操作处理 果实细胞 蓝莓果实 冷冻保鲜 微波处理 微波频率 微波箱 放入 冻结 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓保鲜方法，其特征在于,所述蓝莓保鲜方法是将蓝莓进行冷冻保鲜之前，将其放入微波频率为2455MHz，电功率为1100W的微波箱中处理45‑75s，然后采用梯度降温将微波处理后的蓝莓果实从初始温度冻结到‑18℃,所述梯度降温是将整个降温区间的温度分为初始温度至0℃，0℃至‑5℃和‑5℃至‑18℃三个温度区间，初始温度至0℃的温度区间的降温冷冻速率为6℃/min，温度降低后维持0℃不变3min；0℃至‑5℃的温度区间的降温冷冻速率为10℃/min，并且在降温结束以后维持温度‑5℃不变时间为5min；‑5℃至‑18℃的温度区间的降温冷冻速率为15℃/min，温度降低后维持‑18℃不变8min。
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