[发明专利]一种三相分离水酶法提取米糠油的方法

摘要

本发明公开了一种三相分离水酶法提取米糠油的方法，本发明采用近红外加热技术对新鲜米糠进行稳定化处理，米糠中部分的脂肪酶和脂肪氧化酶已被破坏，不会对米糠蛋白造成过度变性，之后再经超临界CO2破壁处理，进一步降低了米糠中脂肪氧化物酶等的残余活性，同时对米糠细胞壁起到了明显的破坏作用，增加酶解工艺步骤中与复合酶的接触位点，在酶解过程中同时进行间隔式高压脉冲处理，达到边酶解边破乳的效果，有利于油脂释放和油滴聚集，加速油脂的溶出，提高出油率；之后经三相法分离，实现油脂与蛋白质的分离提取。

主权项

1.一种三相分离水酶法提取米糠油的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）稳定化处理：对新鲜米糠过 40目筛，采用近红外加热技术进行稳定化处理，称取一定量米糠平铺于不锈钢托盘中，料层厚度在3‑6mm，置于近短波红外干燥箱内，在70‑90℃范围内加热30‑80min；（2）破壁预处理：通过超临界 CO2破壁方式对稳定化米糠进行破壁预处理，在超临界体系中，在破壁压力15‑25MPa、破壁温度45‑55℃条件下破壁处理15‑25min；（3）高压电场辅助酶解：称取一定量米糠，按照1:4‑6的料液比加入蒸馏水，调节pH至4.5‑6.5，之后在悬浮液中加入一定量的复合酶，搅拌均匀后于45‑55℃水浴振荡酶解40‑80min，之后于90‑98℃灭酶10min，冷却至室温得到酶解米糠悬浮液；同时置于高压脉冲电场中，每隔15‑25min进行高压脉冲处理3‑6min；（4）三相分离法提取米糠油：向上述米糠悬浮液中加入硫酸铵，悬浮液与硫酸铵的重量比为3‑4：1，室温搅拌使之溶解后，加叔丁醇，悬浮液与叔丁醇的重量比为:1:1.5‑2.5，搅拌混合并于35‑40℃水浴中静置1‑2h，于2000‑3000r/min离心10‑15min，得到三层混合物，其中上层为叔丁醇有机相，其中溶解了提取的米糠油，取上层叔丁醇溶液于旋转蒸发器减压蒸馏，将溶剂蒸干后得到米糠毛油。