[发明专利]一种高水溶性红茶膳食纤维的制备方法在审
| 申请号： | 201810301995.3 | 申请日： | 2018-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN108606331A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 陈雪峰;房斐;刘宁;黄梦姣 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L5/30 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高水溶性红茶膳食纤维的制备方法，属于食品加工技术领域，包括：1)将红茶茶叶粉碎过筛烘干，加入蒸馏水，超声浸提，再将所得的混合物离心，取茶渣烘干，得红茶渣膳食纤维；2)将红茶膳食纤维粉碎过筛烘干，加入一定比例的蒸馏水，搅拌均匀后静置0.5～2h，在一定条件下进行一次挤压改性处理，经干燥、粉碎过筛，获得一次挤压改性红茶膳食纤维；3)向一次挤压改性红茶膳食纤维中加入一定比例的蒸馏水，搅拌均匀后静置一段时间，在一定条件下挤压改性处理，经干燥、粉碎过筛，获得二次挤压改性红茶膳食纤维，即得到高活性红茶膳食纤维。该方法操作简便，绿色环保，改性效果明显，不会引起食品安全问题，适于工业化生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 红茶 粉碎过筛 蒸馏水 改性 一次挤压 烘干 高水溶性 制备 食品加工技术领域 食品安全问题 超声浸提 二次挤压 改性处理 红茶茶叶 挤压改性 绿色环保 混合物 高活性 茶渣 应用 | ||
【主权项】：
1.一种高水溶性红茶膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)按1g：(15～40)mL的料液比，向红茶茶叶中加入蒸馏水，在40～75℃下超声浸提30～80min，然后将浸提混合体系离心，取茶渣，烘干，得到红茶渣膳食纤维；2)将红茶膳食纤维粉碎，过20～100目筛，烘干，然后向烘干的红茶膳食纤维中加入其质量40％～80％的蒸馏水，搅拌均匀后，静置0.5～2h，在100～120℃的条件下进行一次挤压改性处理，然后干燥、粉碎过40～80目筛，制得一次挤压改性红茶膳食纤维；3)向一次挤压改性红茶膳食纤维中加入其质量40％～80％的蒸馏水，搅拌均匀后，静置0.5～2h，在100～120℃的条件下进行二次挤压改性处理，然后干燥、粉碎过40～80目筛，制得二次挤压改性红茶膳食纤维，即得到高水溶性红茶膳食纤维。
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