[发明专利]一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810301987.9 | 申请日： | 2018-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN108606330A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 陈雪峰;房斐;黄梦姣;刘宁 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。该咀嚼片以质量百分比计，由以下原料制成：10％～20％的微晶纤维素，0.5％～2.5％的柠檬酸，10％～30％的木糖醇，0.5％～1％的硬脂酸镁，余量为绿茶膳食纤维粉和麦芽糊精的复合物；所述复合物中，绿茶膳食纤维粉与麦芽糊精的质量比为1:1～1:3。本发明的制备方法，对从茶叶中提取得到的绿茶膳食纤维采用了二次挤压改性技术，利用挤压机在挤压剪切时产生的高温高压对绿茶渣进行改性，获得挤压改性后的绿茶膳食纤维。经挤压改性处理后的绿茶膳食纤维具有较好的物理特性，与未挤压改性的绿茶渣相比，其水溶性从12.5％增加到15.3％，膨胀力从5.6g/g增加到6.8g/g，可溶性膳食纤维含量从1.1％增加到6.8％。 | ||
| 搜索关键词： | 绿茶 膳食纤维 挤压改性 咀嚼片 制备 膳食纤维粉 麦芽糊精 复合物 富含 食品加工技术领域 可溶性膳食纤维 柠檬酸 微晶纤维素 质量百分比 二次挤压 改性技术 高温高压 挤压剪切 物理特性 硬脂酸镁 挤压机 木糖醇 膨胀力 质量比 改性 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种富含绿茶膳食纤维咀嚼片，其特征在于，以质量百分比计，由以下原料制成：10％～20％的微晶纤维素，0.5％～2.5％的柠檬酸，10％～30％的木糖醇，0.5％～1％的硬脂酸镁，余量为绿茶膳食纤维粉和麦芽糊精的复合物；其中，所述复合物中，绿茶膳食纤维粉与麦芽糊精的质量比为1:1～3:1。
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