[发明专利]一种不含氰化物的冷榨亚麻籽油生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种不含氰化物的冷榨亚麻籽油生产方法，包括以下步骤：1)亚麻籽的前处理；2)亚麻籽粉脱氰处理；3)冷压榨法制备亚麻籽油；4)冷析脱胶；5)吸附精制；6)除苦味操作。本发明脱除了亚麻籽中的氰化物，抑制了亚麻籽油中苦味物质的产生，得到了不含氰化物、无苦味的亚麻籽油，产品食用安全、口感好、营养保健效果好；同时，本发明的制备工艺简单，反应条件温和、绿色安全，油品质好，耗能低，污染少，便于大规模工业化生产。

主权项

1.一种不含氰化物的冷榨亚麻籽油生产方法，其特征在于，包括以下步骤：1)亚麻籽的前处理：将亚麻籽清洗，在60‑70℃烘箱中进行干燥除水，粉碎，过筛，即可得到亚麻籽粉；2)亚麻籽粉脱氰处理：将亚麻籽粉25g、酶制剂1.1‑1.3g、灭菌水7.0‑9.0g、MgCl2 50mg和MnCl2 50mg投入广口瓶中，混合均匀，调pH为5.5‑6.5，酶解脱毒温度40‑50℃，酶解脱毒时间48h；3)冷压榨法:采用液压冷榨机，设定压力20‑30Mpa，脱氰亚麻籽粉含水量为4％‑7％，粒径为2.5mm‑3mm，进行常温压榨得亚麻籽毛油；将上述得到的亚麻籽毛油以6000‑6500r/min离心10‑15min,上清液即为冷榨亚麻籽油；4)冷析脱胶：将过滤的亚麻籽油进行冷析脱胶，温度为8‑12℃，时间为2.5‑3h，搅拌速度为20‑25r/min；5)吸附精制：将上述脱胶后的亚麻籽油加入硅藻土吸附剂，常温下，充分搅拌混合，过滤得到精制亚麻籽油；6)除苦味操作：低温冷冻条件下贮存冷榨亚麻籽油。