[发明专利]一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺

摘要

本发明提供了一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，具体包括如下步骤：清洗去杂、削皮切段、护色、烫漂、红外喷动床干燥和封装，其中，红外喷动床干燥干燥温度为40‑90℃，红外辐射距离为7‑25cm、辐射强度为0.4‑0.8 W/cm2，进口空气流速为3‑8m/s，干燥时间为80‑150min；本发明喷动床包括圆柱桶体和圆锥桶底，圆锥桶底底部设置有导风管，气流高速通过导风管将怀山药吹起，怀山药在圆柱桶体表面中心区域呈喷泉状喷出再落下，怀山药在喷动床内处于循环运动，怀山药温度均匀性好，有较高的传热与传质效率；怀山药在喷动床内的喷动区与气流接触良好，在循环区缓苏；每次循环，怀山药在喷动床圆柱桶体壁侧与红外辐射器近距离接触，利于怀山药中热敏性成分的保留。

主权项

1.一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：该怀山药加工工艺包括如下步骤：步骤1、清洗去杂：取怀山药清洗干净表面泥土，去除霉变部位；步骤2、削皮切段：将步骤1清洗去杂后的怀山药削皮后切段，切段时刀片为与怀山药茎杆成30‑45°角，将怀山药切为楔形，得切段后的怀山药，备用；步骤3、护色：将切段后的怀山药放入护色液浸泡5‑10min，得护色后的怀山药段；步骤4、烫漂：将护色后的怀山药段于蒸汽烫漂机中烫漂，设定蒸汽温度为105‑120 ℃，烫漂时间为5‑9 min，得烫漂后的怀山药段；步骤5、红外喷动床干燥：将烫漂后的怀山药段置于红外喷动床内进行红外喷动床干燥，干燥温度为40‑90℃，红外辐射距离为7‑25cm、辐射强度为0.4‑0.8 W/cm2，进口空气流速为3‑8m/s，干燥时间为80‑150min，得加工后的怀山药脆片；步骤6、封装：将步骤5加工后的怀山药脆片以PA+PE复合材质食品级真空包装袋包装。