[发明专利]一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺

权利要求书

1.一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：该怀山药加工工艺包括如下步骤：

步骤1、清洗去杂：取怀山药清洗干净表面泥土，去除霉变部位；

步骤2、削皮切段：将步骤1清洗去杂后的怀山药削皮后切段，切段时刀片为与怀山药茎杆成30-45°角，将怀山药切为楔形，得切段后的怀山药，备用；

步骤3、护色：将切段后的怀山药放入护色液浸泡5-10min，得护色后的怀山药段；

步骤4、烫漂：将护色后的怀山药段于蒸汽烫漂机中烫漂，设定蒸汽温度为105-120 ℃，烫漂时间为5-9 min，得烫漂后的怀山药段；

步骤5、红外喷动床干燥：将烫漂后的怀山药段置于红外喷动床内进行红外喷动床干燥，干燥温度为40-90℃，红外辐射距离为7-25cm、辐射强度为0.4-0.8 W/cm²，进口空气流速为3-8m/s，干燥时间为80-150min，得加工后的怀山药脆片；

步骤6、封装：将步骤5加工后的怀山药脆片以PA+PE复合材质食品级真空包装袋包装。

2.如权利要求1所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：步骤2切段厚度为20-40mm，切段长度为40-70mm。

3.如权利要求1所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：步骤3所述护色液为柠檬酸和海藻糖的混合液，其中，柠檬酸的质量浓度为0.2-0.6%，海藻糖的质量浓度为0.3-0.7%。

4.如权利要求1所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：步骤5所述红外喷动床包括导风管（2）、喷动床（4）、风机（5）和控制器（10），所述喷动床（4）包括圆柱桶体（401）和圆锥桶底（402），圆柱桶体（401）和圆锥桶底（402）之间设置有布风板（7），圆柱桶体（401）外套设有圆筒状的外罩壳（6），外罩壳（6）的内壁上设置有红外辐射板（3），导风管（2）一端设置在喷动床（4）中，导风管（2）另一端连通有风机（5），喷动床（4）上方设置有进料口（1），导风管（2）还连通有出料口（9），控制器（10）与红外辐射板（3）和风机（5）均控制连接。

5.如权利要求4所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：所述红外辐射板（3）有四个，四个红外辐射板（3）分为两组，每组均包括上下设置的两个红外辐射板（3），且两组关于外罩壳（6）的轴线对称。

6.如权利要求4所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：导风管（2）内位于出料口（9）的上方还设置有进气温度传感器（8）。

7.如权利要求6所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：所述导风管（2）包括竖直管（201）和水平管（202），竖直管（201）一端设置在喷动床（4）中，竖直管（201）另一端连通有出料口（9），水平管（202）上依次连通有空气加热机（11）、空气流量流速传感器（12）和风机（5）。

8.如权利要求7所述的一种基于红外喷动床干燥的怀山药加工工艺，其特征在于：控制器（10）还与进气温度传感器（8）、空气加热机（11）和空气流量流速传感器（12）控制连接。