[发明专利]一种营养挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201810192664.0 | 申请日： | 2018-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN108522985A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 徐金伟 | 申请（专利权）人： | 内蒙古草原汇香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 024000 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养挂面及其制备方法，本发明属于食品加工设备技术领域。所述方法包括：将面粉8‑24重量份、蘑菇胶体1‑3重量份和干蘑菇粉1‑3重量份混合，形成第一混合物；向第一混合物中加入水，并进行和面处理获得面团；对面团在25℃‑27℃之间进行熟化处理；将经过熟化处理后的面团制成营养挂面。本发明采用胶体蘑菇和蘑菇粉两种蘑菇添加方式，确保了由本方法制成的营养挂面在味道、口感、外观均有良好的表现，且有效的保持了蘑菇的营养，从而提高了本营养挂面的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 营养挂面 蘑菇 重量份 第一混合物 熟化处理 面团 蘑菇粉 制备 食品加工设备 和面 面粉 表现 | ||
【主权项】：
1.一种营养挂面的制备方法，其特征在于，步骤包括：将面粉8‑24重量份、蘑菇胶体1‑3重量份和干蘑菇粉1‑3重量份混合，形成第一混合物；向所述第一混合物中加入盐水后，进行和面处理获得面团，其中，所述面团中水分含量在30％‑35％之间，盐分含量在0.15％‑0.25％之间；对所述面团在25℃‑27℃之间进行熟化处理；将经过熟化处理后的所述面团制成营养挂面。
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