[发明专利]一种沉香酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810160493.3 | 申请日： | 2018-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN108165413A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 张雄汉 | 申请（专利权）人： | 张雄汉 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/07 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 徐庆莲 |
| 地址： | 528463 广东省中*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种沉香酒的制备方法，具体制备步骤如下：步骤一：制备酱香型白酒：(1)取完全成熟的红高粱捣碎备用；(2)将捣碎的红高粱加入到装有蒸馏水的发酵罐中，并使其充分混合均匀；(3)向发酵罐中加入糖化酶，同时将内部温度控制在55～65℃，同时将PH控制在4.0～4.5；(4)向发酵罐中加入淀粉酶，同时将内部温度温度控制在75～85℃，同时将PH控制在6.0～7.2；(5)将上述步骤中的发酵罐放置在室温条件下发酵30天后，得到酱香型白酒。本发明本发明制备的沉香酒原料组分简单，配比合理，该沉香酒，沉香优雅、醇和丰满、回味悠长，口感好，香味浓郁，不带药性，适宜广大饮酒者饮用。 1 | ||
| 搜索关键词： | 制备 沉香酒 发酵 酱香型白酒 捣碎 红高粱 淀粉酶 蒸馏水 沉香 充分混合 室温条件 发酵罐 糖化酶 配比 药性 饮酒 备用 丰满 饮用 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种沉香酒的制备方法，其特征在于，具体制备步骤如下：
步骤一：制备酱香型白酒：
(1)取完全成熟的红高粱捣碎备用；
(2)将捣碎的红高粱加入到装有蒸馏水的发酵罐中，并使其充分混合均匀；
(3)向发酵罐中加入糖化酶，同时将内部温度控制在55～65℃，同时将PH控制在4.0～4.5；
(4)向发酵罐中加入淀粉酶，同时将内部温度温度控制在75～85℃，同时将PH控制在6.0～7.2；
(5)将上述步骤中的发酵罐放置在室温条件下发酵30天后，得到酱香型白酒；
步骤二：制备沉香精油：
(1)取成年沉香木进行粉碎处理后放入萃取放入萃取釜中；
(2)将CO2气体经换热器换热和加压泵，以达到工艺过程所需要的临界温度和压力，使其成为超临界流体；
(3)将CO2超临界流体通入萃取釜中，使之与粉碎后的沉香木进行充分接触；
(4)向萃取釜中加入极性溶剂；
(5)将萃取后的混合物通入分离釜中进行分离提取沉香精油；
步骤三：将步骤二中的沉香精油与步骤一中的酱香型白酒按照一定比例进行勾兑而制得沉香酒。
2.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤二中(2)CO2的临界温度为31.16℃，临界压力为7.38MPa。3.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤二中(4)的极性溶剂为甲醇或异丙醇。4.根据权利要求1所述的一种沉香酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中的沉香酒中，沉香精油所占的比例为0.06～0.08％。
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