[发明专利]一种亚麻籽曲奇饼及制备方法

摘要

本发明公开了一种亚麻籽曲奇饼及制备方法，涉及食品加工技术领域，亚麻籽曲奇饼包括以下原料：新西兰黄油、白砂糖、鸡蛋、面粉、奶粉、亚麻籽、盐、泡打粉；本发明制备的亚麻籽曲奇饼多种营养，食用容易吸收，香甜、酥脆、亚麻籽香气，富含亚麻籽，含有丰富的欧米伽‑3脂肪酸，曲奇饼随时可食用，方便，且富含人体有益的欧米伽‑3脂肪酸，除了平时生活中一日三餐补充营养元素，食用甜点也可以补充欧米伽‑3脂肪酸等营养元素，非常食用于缺乏欧米伽‑3脂肪酸的孕妇；想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈；尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士。 1

主权项

1.一种亚麻籽曲奇饼，其特征在于，所述亚麻籽曲奇饼包括以下份数的原料：

2.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：亚麻籽曲奇饼的制备方法为：

(1)称取配方比例面粉，将面粉放置热锅90‑100℃中干炒，待面粉颜色由白颜色变成微黄色，且面粉有香气散出即可，将面粉冷却待用；

(2)将步骤1中面粉加入新西兰黄油，并搅拌直至面粉混合均匀，并放置室温静置30‑60min，静置时用保鲜膜将混合面粉封口放置；

(3)取配方中分量鸡蛋，去壳后将鸡蛋置于装置器皿中，后加入配方分量的白砂糖、奶粉、盐，充分搅拌混合均匀待用；

(4)称取配方分量中亚麻籽粉置于炒锅中，将亚麻籽粉在热锅中翻炒5‑15min，待亚麻籽粉颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出即可，后将亚麻籽粉冷却至室温待用；

(5)将步骤2中鸡蛋混合料加入面粉混合物中，再加入亚麻籽粉和泡打粉，充分搅拌和混均匀，并将混合物料30‑35℃放置醒置30‑60min；

(6)后将步骤4中醒置的物料取适量放置于各种曲奇饼模型中，并在放置曲奇料前，在曲奇模型底表面刷一层黄油，且在每块曲奇饼上表面刷一层黄油，放置10‑20min后将生曲奇饼放置烘焙箱中，进行烘焙；

(7)烘焙条件：分3档进行，第一阶段：130‑150℃预热5‑8min；第二阶段：180‑200℃烘焙10‑15min；第三阶段100‑130℃烘焙4‑6min；直至曲奇表面金黄色，且曲奇全熟，曲奇制作完成。

3.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：其中所述鸡蛋为全蛋。

4.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：其中所述面粉为精制高筋粉、中筋粉。

5.根据权利要求1所述的亚麻籽曲奇饼，其特征在于：其中所述奶粉为山羊奶粉。