[发明专利]一种紫皮石斛、蓝莓、桑葚复合饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及果汁饮料技术领域，具体涉及一种紫皮石斛、蓝莓、桑葚复合饮料及其制备方法，在紫皮石斛的基础上加入了蓝莓、桑葚果汁及其它辅料，蓝莓、桑葚酸甜适度、色泽漂亮、气味柔和，并富含多种营养保健化学物质，具有抗氧化、延缓衰老、养颜美容、增强免疫、助消化、防治癌症、防治心血管疾病、保护视力作用。通过加入蓝莓、桑葚以后，一方面可弥补紫皮石斛汁色泽、滋味的不足，另一方面可丰富紫皮石斛营养成分，并能增强其功效，使制得的复合果汁饮料具有浓郁的原材料气味，气味协调柔和，酸甜适口，无其它异味，无杂质，澄清均匀的紫红色液体，品相上佳，利于推广销售。

主权项

1.一种紫皮石斛、蓝莓、桑葚复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1. 选择紫皮石斛茎为原料，采用质量浓度0.2%盐酸浸泡20min后，用清水冲洗；S2. 将紫皮石斛茎投入90～95℃的热水中烫漂l～2 min，然后去皮；S3. 将去皮后的紫皮石斛切段，用软水进行冲洗，然后与质量比为1：1的包装饮用水混合，同时加入质量百分数0.1%维生素C，打浆，制备成紫皮石斛浆；S4. 将紫皮石斛浆经100目滤布进行粗滤，然后将其投入到胶体磨机中进行研磨；S5. 将研磨后的紫皮石斛浆汁在55~65℃下均质10min，然后加入质量百分数1%蜂蜜，并于4～8℃下静置4h，取上清液经硅藻土过滤机过滤，得到紫皮石斛浆汁；S6. 将紫皮石斛浆汁、蓝莓浓缩原汁、桑葚浓缩原汁混合，然后用柠檬酸、抗坏血酸、柠檬酸钠、黄原胶进行调配，控制pH值应保持在3.5～5.0，得到复合果汁；其中，控制紫皮石斛汁70~80g/100ml，蓝莓浓缩原汁1~3g/100ml，桑葚浓缩原汁1~3g/100ml，抗坏血酸0.05~0.15g/100ml，柠檬酸0.1~0.15g/100ml，柠檬酸钠0.2~0.3g/100ml，黄原胶0.05~0.15g/100ml；S7. 将复合果汁投入到胶体磨机中进行研磨，然后在55~65℃下均质10min；S8. 将均质后的复合果汁过滤，然后真空脱气，驱除调配液中的氧气，瞬时高温杀菌，得到紫皮石斛、蓝莓、桑葚复合饮料。