[发明专利]一种大米的深加工方法

摘要

本发明涉及大米加工技术领域，具体涉及一种大米的深加工方法，本发明处理后的制品可以作为食品添加剂使用，如制备饼干、面包、粥等产品；采用浸泡、蒸煮、冷冻、烘烤、研磨，再加入大米提取的抗氧化剂，不仅充分保留了大米的营养物质，也充分释放了大米的营养物质，使得制品营养丰富，非常适合亚健康人群及免疫力低的人群食用。

主权项

1.一种大米的深加工方法，其特征在于，由以下步骤制成：1)将新鲜大米过筛除杂，用清水清洗2‑3次，再用1.5倍的清水浸泡60‑90分钟，浸泡后将浸泡液留取备用；2)将浸泡后的大米放入蒸锅中用水蒸汽进行蒸煮，蒸煮时间为20‑30分钟；3)将步骤2处理好的大米放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至‑5～‑10℃，冷冻2小时，再升温至0～5℃，保持20分钟，再升温至5～10℃，保持20分钟；4)将步骤3处理好的大米放入烤箱中，烘烤温度为80‑100度，烘烤时间为10‑15分钟；5)将烘烤好的大米送入研磨机，连续研磨半小时；6)将步骤1的浸泡液加入复合酶，并于35‑45℃的温度下进行保温酶解，再加热至回流状态保温搅拌10‑15min，离心，取上层酶解液，将所得酶解液用大孔吸附树脂混合床吸附5‑8h，吸附温度35‑45℃，再利用蒸馏水洗涤大孔吸附树脂，然后用70％乙醇解吸3‑5h，解吸温度40～50℃，将所得乙醇解吸液经减压浓缩以回收乙醇，待乙醇回收完毕后自然冷却至室温，剩余物送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，得抗氧化剂；7)将步骤5研磨好的大米粉与步骤6的抗氧化剂均匀混合，制得。