[发明专利]一种天麻发酵酒在审
| 申请号： | 201810095040.7 | 申请日： | 2018-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN108102848A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吴克俊;余俊 | 申请（专利权）人： | 贵州省普安县普白珍稀资源开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 561500 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于发酵酒技术领域，尤其涉及一种天麻发酵酒，本发明通过将天麻和枸杞、大枣复配制备天麻发酵酒，通过一定的发酵及制备工艺，使得天麻酒其色泽：金黄色；外观：澄清透明，无悬浮物，无沉淀；香气：具有浓郁、纯正的刺梨酒香及独特的天麻风味；滋味：酒香醇厚、酸甜适口、酒体协调、无不良异味，后味绵延酒。其中的天麻素含量较高，增加了天麻的有效利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 天麻发酵酒 天麻 酒香 有效利用率 不良异味 澄清透明 酸甜适口 无悬浮物 制备工艺 发酵酒 金黄色 天麻酒 天麻素 刺梨 大枣 复配 后味 酒体 枸杞 香气 制备 沉淀 发酵 协调 | ||
【主权项】：
1.一种天麻发酵酒，其特征在于，包括以下制备步骤：1)新鲜天麻冲洗干净并去芽，把洗好的天麻放入调好的NaOH溶液中，热水浸泡，取出去皮、清洗，榨汁备用；2)枸杞、大枣混合，低温烘焙，高温烘焙，高温蒸汽处理10-40min，加入8-9倍清水，煎煮，过滤，得溶液1备用；3)将天麻汁、溶液1混合，得混合液，调制，灭菌，凉至室温后接种活化酵母，发酵；4)将步骤3)所得的发酵液进行澄清，冷冻处理。
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