[发明专利]一种巴旦木果壳的开壳方法

摘要

本发明公开了一种巴旦木果壳的开壳方法，单纯采用物理方法处理巴旦木，避免了传统化学方法的化学物质残留、污水处理、营养物质损失等诸多问题，可以较好的保持巴旦木原有的营养物质以及特有的口感，便于后续的炒制等处理过程，降低处理成本，同时提高其商品价值，具有较大的应用空间。本方法所得的巴旦木坚果以及处理过程的主要技术指标符合国家标准GB22165‑2008的相关规定。

主权项

1.一种巴旦木果壳的开壳方法，其特征在于包括如下步骤：步骤1：巴旦木的前处理将巴旦木过筛，去除其中的木屑和杂物，同时去除其中的坏果以及外壳不完整的巴旦木，检出个体过大同时果壳过于坚硬的巴旦木，以保证巴旦木的外壳完整，大小均一；步骤2：冷冻处理将经步骤1处理后的巴旦木置于-80℃冷冻处理4-8小时，冷冻时间视坚果量进行调整，确保所有巴旦木的温度降到设定温度；步骤3：加热处理将经步骤2处理后的巴旦木迅速置于沸水中并搅拌处理，随后取出并沥干表面水分；步骤4：干燥处理将步骤3处理后的巴旦木干燥除去水分，之后即可进行后续的炒制加工。