[发明专利]高脂咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201810077895.7 | 申请日： | 2018-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN108308348A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 程鹏 | 申请（专利权）人： | 北京旧石器餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/14 | 分类号： | A23F5/14 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 王莹 |
| 地址： | 100000 北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及高脂咖啡及其制备方法，咖啡的原料组分包括：双乙酰酒石酸单双甘油酯、改性大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、中链甘油三酯、无水黄油、椰子油、乳清蛋白、利体素、稳定剂、咖啡浓缩液、甜味剂、三聚磷酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、维生素、茶叶茶氨酸、蔗糖脂肪酸酯和水。本发明提供的高脂咖啡，带有浓厚咖啡特有的风味，细腻均匀，呈浅棕褐色，颜色均匀一致，有光泽，入口清爽怡人，丝滑，醇厚饱满，是一种营养、保健、即食的咖啡，符合消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡 高脂 制备 双乙酰酒石酸单双甘油酯 柠檬酸脂肪酸甘油酯 甜味剂 改性大豆磷脂 蔗糖脂肪酸酯 中链甘油三酯 咖啡浓缩液 三聚磷酸钠 乳清蛋白 碳酸氢钠 无水黄油 颜色均匀 茶氨酸 利体素 碳酸钾 稳定剂 椰子油 即食 丝滑 维生素 清爽 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种咖啡，其特征在于，所述咖啡的原料组分总量按每1000L计，包括：双乙酰酒石酸单双甘油酯1.0～5.0kg、改性大豆磷脂1.0～5.0kg、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5～2.0kg、中链甘油三酯5.0～25.0kg、无水黄油5.0～20.0kg、椰子油1.0～10.0kg、乳清蛋白10.0～60.0kg、利体素5.0～30.0kg、稳定剂1.0～4.0kg、咖啡液15.0～30.0kg、甜味剂10.07～100.12kg、三聚磷酸钠0.5～2.5kg、碳酸钾0.5～2.5kg、碳酸氢钠0.5～1.5kg、维生素0.1～1.5kg、茶叶茶氨酸0.1～1.0kg和蔗糖脂肪酸酯0.1～1.0kg，余量为水；优选地，所述甜味剂包括：赤藓糖醇10.0～100.0kg、甜菊糖苷0.06～0.07kg和罗汉果甜苷0.01～0.05kg。
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