[发明专利]一种应用于果蔬保鲜的香蕉木醋液制备方法

摘要

本发明涉及木醋液加工技术领域，特别涉及一种应用于果蔬保鲜的香蕉木醋液制备方法，香蕉秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，是一种加工木醋液的最佳原料，本申请使用生物酶对香蕉秸秆进行预处理，益生菌对酶解后的香蕉秸秆进行再处理能有效提高香蕉秸秆的木醋液产量；本申请的木醋杆菌经过丙酮驯化、酵母经过乙醇驯化、木醋杆菌经过耐酸驯化其分解转化能力更强，能产生更多的醋酸溶液，加工成醋酸溶液后再经蒸馏、纯化将能生产出更高纯度、高产量的木醋液，木醋液经过精制、浓缩后将能提高其酸和酯的含量，降低肼含量，能抑制细菌生长，起到果蔬保鲜的作用，是一种安全有效的保鲜剂。

主权项

1.一种应用于果蔬保鲜的香蕉木醋液制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)原料预处理：将香蕉秸秆与生物酶溶液按照质量比为1:2‑5混合浸泡2h‑3h，过滤后将滤渣与益生菌溶液按照质量比为1:2‑5混合浸泡1h‑2h，过滤后取滤渣在温度为50℃‑60℃的热风干燥机中进行风干、粉碎，并经过100目‑150目的筛网筛选，然后与质量浓度为2％‑5％的氯化钾溶液按照固液质量比为1:4‑6混合，并在温度为‑5℃～‑2℃的条件下浸泡10h‑12h，然后放入温度为50℃‑60℃的热风干燥机中进行风干得到预处理好的香蕉秸秆粉末；(2)木醋液粗制：将步骤(1)的香蕉秸秆粉末与钾粉按照质量比为50‑55:1进行混合，再放入蒸馏反应器中，然后将氮气通入蒸馏反应器中把氧气排出，氮气流量为200‑300mL/min；之后将蒸馏反应器按照5℃/min‑8℃/min的升温速率缓慢加热至30℃‑40℃，之后恒温加热，收集蒸馏反应器中冷能的液体，直至香蕉秸秆粉末完全分解，得到粗制木醋液；(3)木醋液精制：将步骤(2)得到的粗制木醋液放入分子蒸馏反应釜中进行一次分子蒸馏，将一次蒸馏的蒸馏液进行二次分子蒸馏得到精制木醋液；所述一次分子蒸馏和二次分子蒸馏的蒸馏压力均为100‑200Pa，进料速度均为3‑4mL/min，转速均为100‑200r/min；所述一次分子蒸馏的加热温度为50‑60℃，二次分子蒸馏的加热温度为70‑80℃；(4)木醋液浓缩：将步骤(3)的精制木醋液与乙醚按照体积比为2‑3:1进行混合，静置分层萃取，吸取乙醚萃取相，重复萃取6‑8次，合并乙醚萃取相、在40‑50℃水浴中加热蒸发去除乙醚得到木醋液浓缩液I；将步骤(3)的精制木醋液与质量浓度为5％‑8％的NaHCO3按照体积比为2‑3:1进行混合，然后再用质量浓度为3％‑5％的NaOH将混合液的pH值调节至5，静置分层，吸取萃取酸化后的水层，重复萃取3‑4次，合并水层萃取层，再将萃取层与乙酸乙酯溶液按照体积比为1:1‑3进行混合，吸取乙酸乙酯相去除乙酸乙酯得到木醋液浓缩液II，合并木醋液浓缩液I和木醋液浓缩液II得到所述木醋液浓缩液。