[发明专利]制备高品质海洋源氨基酸复合钙粉的方法

摘要

本发明公开了一种制备高品质海洋源氨基酸复合钙粉的方法，包括下列步骤：（1）水产品下脚料清洗；（2）破碎；（3）除盐；（4）初步酸解；（5）微生物发酵降解；（6）氨基酸初步复配；（7）酶解；（8）氨基酸二次复配；（9）干燥；（10）超微粉碎。本发明利用虾壳、蟹壳、鱼骨等海洋生物资源，通过酶解、有机酸、氨基酸复配的制备工艺，制得海洋生物钙粉，其生物利用率高，具有良好的应用前景。本发明在制备工艺中，增加发酵环节，同时采用酶解和酸解相互交替进行的步骤，可以大大提高生物钙粉的提取率和生物利用率。

主权项

1.制备高品质海洋源氨基酸复合钙粉的方法，其特征在于，包括下列步骤：（1）水产品下脚料清洗：用清水将水产品下脚料清洗2‑3次，然后烘干；（2）破碎：将烘干的水产品下脚料进行破碎处理，获得10‑30目的粉末；（3）除盐：将步骤（2）获得的产品粉末以1:3‑5质量比的浓度为0.5‑1mol/L的盐酸溶液进行浸泡，浸泡20‑30min，浸泡过程辅助超声；（4）初步酸解：将100重量份数的粉末放入3‑5倍重量的水中，同时加入10‑15重量份数的有机酸，煮沸30min，冷却到30‑35℃，维持3‑5h；（5）微生物发酵降解：将初步酸解后的原料升温到35‑40℃，加入地衣芽胞杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌菌种0.03‑0.06份，充分拌匀，发酵1‑2天；（6）氨基酸初步复配：将发酵得到的物料加入1‑2倍的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液和1‑3倍的氨基酸复合酸水溶液，升温到40‑60℃，同时超声波处理1‑2h；（7）酶解:在氨基酸初步复配后的物料中加入碱性蛋白酶、组织蛋白酶和溶菌酶，三种酶的的重量分别为物料重量的1.5‑3%、0.5‑2%和0.05‑0.5%；温度维持在30‑40℃，维持时间2‑5h，然后升温到80‑90℃灭酶活性，然后离心，收集上清液；（8）氨基酸二次复配：将得到的上清液加入3‑5倍的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液和3‑5倍的氨基酸复合酸水溶液，升温到40‑70℃，同时超声波处理2‑3h；（9）干燥：将步骤（8）的物料采用真空浓缩干燥，绝对压力为0.06‑0.2MPa，温度为95‑100℃，干燥1‑2小时；（10）超微粉碎：粉碎成200目的颗粒，然后筛分包装。