[发明专利]包含纤维素醚和含纤维果胶制品的加工肉制品在审
| 申请号： | 201780018163.4 | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN109068701A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | P·德奥;B·霍伯纳-基兹 | 申请（专利权）人： | 陶氏环球技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 北京泛华伟业知识产权代理有限公司 11280 | 代理人： | 徐舒 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供一种加工肉制品，其包含(a)一种或多种纤维素醚和(b)含纤维果胶制品或果胶，其中组分(a)与(b)之间的重量比为0.1:1至10:1。(a)一种或多种纤维素醚和(b)含纤维果胶制品或果胶的组合(其中(a)与(b)之间的重量比为0.1:1至10:1)适用于改善加工肉制品的一种或多种性质，所述性质选自持水力、粘结性、紧实度、多汁性、咬感、冻融稳定性或质地、在烹饪期间的抗收缩性或煮沸控制。 | ||
| 搜索关键词： | 果胶 纤维素醚 肉制品 纤维 重量比 加工 冻融稳定性 抗收缩性 煮沸 多汁性 紧实度 粘结性 水力 咬感 烹饪 质地 | ||
【主权项】：
1.一种加工肉制品，包含(a)一种或多种纤维素醚和(b)含纤维果胶制品或果胶，其中组分(a)与(b)之间的重量比为0.1:1至10:1。
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