[发明专利]加入有DHA的慕斯的制造方法有效
| 申请号： | 201780007333.9 | 申请日： | 2017-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN108777986B | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 柿崎裕介;代田和也;本多真基;宫田昌明;冈崎惠美子 | 申请（专利权）人： | 玛鲁哈日鲁株式会社;国立研究开发法人水产研究·教育机构;国立大学法人东京海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L13/10;A23L13/60;A23L33/12 |
| 代理公司： | 11021 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 曹阳 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明通过将慕斯中的含DHA的油性成分的油滴直径设为至少20μm，可以获得DHA的良好的体内吸收性。通过以使慕斯具有至少20μm的含DHA的油性成分的油滴直径的方式制造含DHA的慕斯，可以提供含DHA的油性成分向体内的吸收效率高、容易咀嚼、能够通过进餐简便地实现DHA的有效摄取的含DHA的慕斯。 | ||
| 搜索关键词： | 油性 油滴 体内吸收 吸收效率 摄取 进餐 咀嚼 制造 体内 | ||
【主权项】：
1.一种含DHA的慕斯的制造方法，其特征在于，是二十二碳六烯酸即DHA摄取用的含DHA的慕斯的制造方法，/n所述制造方法具有：/n乳化工序，在含DHA的油性成分的存在下，对选自鱼贝类及肉类中的至少1种含有水及蛋白质的乳化物制备用食材进行乳化处理，以使其含有直径为20μm以上且100μm以下的范围的油滴直径的含DHA的油滴，得到乳化物；以及/n加热工序，加热所述乳化物而得到含DHA的慕斯，/n相对于所述乳化物制备用食材以大于0质量％且为20质量％以下的量配合所述含DHA的油性成分，/n所述含DHA的油滴的粒度分布的峰处于20μm～30μm的范围内。/n
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