[发明专利]一种绿茶活性乳酸菌饮料在审
| 申请号： | 201711413346.4 | 申请日： | 2017-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN107980970A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 李莉 | 申请（专利权）人： | 李莉 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 235314 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绿茶活性乳酸菌饮料，将绿茶加入60～80℃水中浸泡30～60min，每10分钟搅拌一次，浸泡后得茶叶浸提液；将红糖2～4、白糖18～22，食用葡萄糖0.5～1.5，三氯蔗糖0.03～0.06、柠檬酸2～4、茶叶浸提液100～120，按重量份加入剪切缸中剪切5～10分钟混合均匀；经过杀菌机80～95℃杀菌，杀菌机冷却段冷却到20～25℃，引流到半成品缸，添加3～5%乳酸菌开始发酵，保持25～35℃，2.5～4h，PH值达到4.2～4.8终止发酵，打开发酵缸，冰水降温，冷却到10～20℃，开始灌装，灌装后放入冷藏库4～10℃冷藏。本发明通过乳酸菌的添加和工艺组合，将茶叶中对人体有益的氨基酸释放出来，并产生风味物质，生产出的活性乳酸饮料口感好，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 活性 乳酸菌 饮料 | ||
【主权项】：
一种绿茶活性乳酸菌饮料，步骤如下：一、将绿茶加入60～80℃水中浸泡30～60min，每10分钟搅拌一次，浸泡后得茶叶浸提液；二、将红糖2～4、白糖18～22，食用葡萄糖0.5～1.5，三氯蔗糖0.03～0.06、柠檬酸2～4、茶叶浸提液100～120，按重量份加入剪切缸中剪切5～10分钟混合均匀；三、经过杀菌机80～95℃杀菌，杀菌机冷却段冷却到20～25℃，引流到半成品缸，添加3～5%乳酸菌开始发酵，保持25～35℃，2.5～4h，PH值达到4.2～4.8终止发酵，打开发酵缸，冰水降温，冷却到10～20℃，开始灌装，灌装后放入冷藏库4～10℃冷藏。
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