[发明专利]一种绿茶活性乳酸菌饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种绿茶活性乳酸菌饮料。

背景技术

乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。

对于活性乳酸菌饮料的工艺控制很关键，控制不好就会导致口感过酸，而且单一口感的乳酸菌饮料导致市场反馈不佳。

发明内容

为了解决现有技术中的问题，本发明的目的是提供一种绿茶活性乳酸菌饮料。

为达到上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种绿茶活性乳酸菌饮料，步骤如下：

一、将绿茶加入60～80℃水中浸泡30～60min，每10分钟搅拌一次，浸泡后得茶叶浸提液；

二、将红糖2～4、白糖18～22，食用葡萄糖0.5～1.5，三氯蔗糖0.03～0.06、柠檬酸2～4、茶叶浸提液100～120，按重量份加入剪切缸中剪切5～10分钟混合均匀；

三、经过杀菌机80～95℃杀菌，杀菌机冷却段冷却到20～25℃，引流到半成品缸，添加3～5%乳酸菌开始发酵，保持25～35℃，2.5～4h，PH值达到4.2～4.8终止发酵，打开发酵缸，冰水降温，冷却到10～20℃，开始灌装，灌装后放入冷藏库4～10℃冷藏。

进一步的，所述乳酸菌为嗜酸乳杆菌、双歧干菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌。

本发明的有益效果在于：通过乳酸菌的添加和工艺组合，将茶叶中对人体有益的氨基酸释放出来，并产生风味物质，生产出的活性乳酸饮料口感好，风味独特。

具体实施方式

一种绿茶活性乳酸菌饮料，步骤如下：

一、将绿茶加入60～80℃水中浸泡30～60min，每10分钟搅拌一次，浸泡后得茶叶浸提液；

二、将红糖2～4、白糖18～22，食用葡萄糖0.5～1.5，三氯蔗糖0.03～0.06、柠檬酸2～4、茶叶浸提液100～120，按重量份加入剪切缸中剪切5～10分钟混合均匀；

三、经过杀菌机80～95℃杀菌，杀菌机冷却段冷却到20～25℃，引流到半成品缸，添加3～5%乳酸菌开始发酵，保持25～35℃，2.5～4h，PH值达到4.2～4.8终止发酵，打开发酵缸，冰水降温，冷却到10～20℃，开始灌装，灌装后放入冷藏库4～10℃冷藏。

所述乳酸菌为嗜酸乳杆菌、双歧干菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌。

本发明通过乳酸菌的添加和工艺组合，将茶叶中对人体有益的氨基酸释放出来，并产生风味物质，生产出的活性乳酸饮料口感好，风味独特。

本发明的实施例所表述的，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。