[发明专利]一种高维生素A含量的花生油加工工艺

摘要

本发明公开了一种高维生素A含量的花生油加工工艺，涉及食用油技术领域，包括以下步骤：（1）原料选择；（2）预蒸处理；（3）浸渍液制备；（4）浸渍处理；（5）压榨；（6）纯化；本发明提供的花生油制备方法简单高效，并且保留了花生油的原始滋味，能够使得蛋白质快速变性，熟透程度均一，更加方便压榨。

主权项

1.一种高维生素A含量的花生油加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选择：选择颗粒饱满、无虫蛀破损的花生籽粒；（2）预蒸处理：将上述得到的花生籽粒采用水蒸气进行熏蒸10-15min，然后自然冷却至室温；（3）浸渍液制备：将维生素A醋酸酯溶于四氯化碳中，配制成质量分数为2.5-2.8%的维生素A醋酸酯溶液，向维生素A醋酸酯溶液中添加其质量0.12%的抗坏血酸和0.15%的柠檬酸钠，以500r/min转速搅拌2小时，即可；（4）浸渍处理：将步骤（2）处理后的花生籽粒添加到真空反应釜中，然后向真空反应釜中添加其50%体积的步骤（3）中制备的维生素A醋酸酯溶液，浸渍处理15-20min，然后进行过滤，表面采用去离子水进行清洗，然后烘干至含水率低于5%；（5）压榨：将步骤（4）中处理的花生籽粒添加到压榨机中进行压榨，压榨温度为102-104℃，得到花生毛油；（6）纯化：将压榨好的花生毛油进行降温冷却，然后进行脱蜡脱脂处理后，即得。