[发明专利]一种青皮核桃的气调包装保鲜方法

摘要

本发明公开一种青皮核桃的气调包装保鲜方法，通过预冷处理、气体配制、充填与包装、抽气、充气、封口步骤达到保鲜目的，其中气调包装袋的材料为PP材料、PET材料中的任意一种，气调包装混合气中O₂气体浓度为14%‑16%，CO₂气体浓度为2%‑3%；提供的保鲜方法能降低鲜食核桃采后软腐率的线性速率约43.44%‑79.47%，贮藏50天软腐率仅约为24.14 %；保持青皮核桃种仁的清甜口感；延缓果皮水分增加至发病临界水平的时间约2倍；延缓青皮核桃果皮内源乙烯峰值出现的时间，维系青皮核桃的商品率；本发明明显优于现有技术，能较好保持果实的新鲜品质，减少果实贮藏期间病害发生，延缓果实衰老，有效延长贮藏期，采用气调保鲜方法尤其适用新新2号青皮核桃，其获得保鲜效果显著突出。

主权项

1.一种青皮核桃的气调包装保鲜方法，其特征在于，包括以下技术步骤：（1）预冷处理：将采后的青皮核桃果实预冷透彻、不再出现凝水后包装；（2）气体配制：打开O2 、CO2气瓶阀门，进行高O2比例、低CO2比例的气体调配；（3）充填与包装：将青皮核桃充填到包装袋内称重后放入袋式气调包装机；（4）抽气：在控制面板上把包装内气体排出；（5）充气：根据包装袋的大小把配置好的混合气体充入包装内，并装入半张纤维吸水纸；（6）封口：对已充填青皮核桃和混合气体的包装袋进行封口，然后进行低温贮藏，使混合气体保存在包装袋内实现对产品的保鲜。