[发明专利]一种消食冻干柠檬片的制备方法在审
| 申请号： | 201711373950.9 | 申请日： | 2017-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN108094958A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 郭觅;陈中元 | 申请（专利权）人： | 佛山市博思通信息技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L21/25;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谢泳祥 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市南海区桂城*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种消食冻干柠檬片的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)冷冻：柠檬置于冷藏库冷冻处理2～3h，待切片；2)配制消食糖液：将山楂粉和蜂蜜混合搅拌均匀，后加入柠檬酸和维生素C，控制温度在25～35℃范围内，得消食糖液；3)真空渗糖：将原只柠檬切片后与消食糖液以1:0.6比例进行浸泡处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为20～25min，然后捞起沥干，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。本发明通过调整传统冻干柠檬片的制备工艺，加入山楂粉，同时调整各原料的添加量及重要工艺参数，使其与蜂蜜混合后具有稳定的分散性。本发明制备得的成品无任何添加剂，且具有优异的消食功效，可作为日常消食保健的沖饮。 | ||
| 搜索关键词： | 冻干 柠檬片 食糖 制备 柠檬 山楂粉 蜂蜜 切片 半成品 重要工艺参数 柠檬酸 控制真空度 工艺步骤 冷冻处理 微波杀菌 真空渗糖 制备工艺 维生素C 分散性 冷藏库 添加量 沥干 速冻 吸附 添加剂 浸泡 冷冻 配制 | ||
【主权项】：
1.一种消食冻干柠檬片的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)冷冻：将原只柠檬置于冷藏库冷冻处理2～3h，经筛选处理剔除质量不佳的原只柠檬，将剩余合格的原只柠檬洗净后消毒处理，再干燥至硬化，待切片；2)配制消食糖液：将山楂粉和蜂蜜混合搅拌均匀，后加入柠檬酸和维生素C，继续搅拌，控制温度在25～35℃范围内，搅拌时间为10～20min，得消食糖液；3)真空渗糖：将步骤1)所得原只柠檬切片后与步骤2)所得消食糖液以1:0.6比例进行浸泡处理，待柠檬片充分浸泡消食糖液后，使用真空吸附性进行吸附处理，控制真空度为0.06～0.12MPa，吸附时间为20～25min，然后常压静置20～30min，将静置后的柠檬片捞起，自然沥干20～30s消食糖液后，得半成品；4)将步骤3)所得半成品经速冻、真空冻干、微波杀菌处理，得成品。
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