[发明专利]一种机械化连续制作涌溪火青的方法

摘要

本发明涉及一种机械化连续制作涌溪火青的方法。具体操作步骤包括机械化摊青、杀青、摊凉、轻揉、解块摊凉、复炒、摊凉、初次做形、摊凉、二次做形、筛分、色选和烘干等工序；加工所得的涌溪火青色泽墨绿，油润乌亮，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质；圆紧卷曲如发髻，品质均一；本发明方法适合涌溪火青机械化加工，连续化清洁化生产，提高了涌溪火青的标准化生产程度，增加了产品附加值，增强市场竞争力，符合涌溪火青产业化发展趋势。

主权项

1.一种机械化连续制作涌溪火青的工艺方法，采用安徽泾县的柳叶种茶树的茶鲜叶，其特征在于具体操作步骤如下：（1）茶鲜叶分级取清明至谷雨期间的安徽泾县的柳叶种茶树的茶鲜叶，在鲜叶分级机上进行分级，取得尺寸20×20以下的分级茶鲜叶，且为1芽2叶的初展茶鲜叶；（2）鲜叶摊青在室温22-26℃、相对湿度55%-65%条件下，将分级茶鲜叶在摊青机上摊放4h，分级茶鲜叶的摊放厚度为2-5cm，得到摊青鲜叶，含水率降至68～70%或摊青减重率为5.5～6%，；（3）杀青将摊青鲜叶在电热滚筒杀青机上杀青，投量100kg/h，筒壁温度为210℃、叶温为110℃、杀青时间为120-180s；摊凉10 min，揉捻300s，其中先不加压轻度揉捻，再加压揉捻；当叶软色暗，得到杀青叶，含水量降至60～65%；（4）第一次摊凉室温下将杀青叶在摊凉机上摊凉10-15min，降温至25-30℃；（5）二次揉捻在具有气动加压机构的揉捻机上进行二次揉捻300s，其中先不加压轻度揉捻180s；再加压10kgf条件下，每隔60 s加压揉捻10s，得到二次揉捻叶；（6）第二次摊凉室温下，将二次揉捻叶在摊凉机上摊凉8-10min，降温至25-30℃，得到二次摊凉叶；（7）复炒将二次摊凉叶在电热滚筒炒干机上复炒，筒壁温度为150℃、叶温为90℃、时间20-25min，当叶软色暗，得到复炒叶，此时含水量为45-50%；（8）摊凉回软室温下，将复炒叶在6CHC25多层输送带式连续摊凉加湿机内上摊凉120min，并加湿回软，相对湿度85-95%条件下加湿回软25-30 min，并配合风扇散热，得到回软叶；（9）初次做形将回软叶经输送机送入由8台60型双锅曲毫机组成的连续式做形机中进行初次做形，每锅每次投叶量5kg，初炒60min，具体温度控制如下：0-20 min时间段，锅温80℃、叶温70℃、炒板摆动频率1.7Hz、炒板摆幅为90°；20-40 min时间段，锅温75℃、叶温65℃、炒板摆动频率为1.5Hz、炒板摆幅为85°；40-60 min时间段，锅温70℃、叶温60℃、炒板摆动频率为1.3Hz、炒板摆幅为85°；得到紧卷的条形茶坯，含水量为20-25%；（10）茶坯摊凉回软室温下，将条形茶坯在多层输送带式连续摊凉加湿机内上摊凉60min，并加湿回软，相对湿度为85-95%下加湿回软25-30 min，并配合风扇散热，得到回软茶坯；（11）二次做形将回软茶坯经输送机送入由4台60型双锅曲毫机组成的连续式做形机中进行二次做形，每锅每次投叶量10kg，复炒4h，具体温度控制如下，0-1h时间段，锅温60℃、叶温55℃、炒板摆动频率1.2Hz、炒板摆幅85 º；1-2h时间段，锅温55℃、叶温53℃、炒板摆动频率1Hz、炒板摆幅80 º；2-4 h时间段，锅温50℃、叶温48℃、炒板摆动频率0.9Hz、炒板摆幅75 º；得到成品粗茶，成品粗茶外形腰圆、颗粒细嫩重实、色泽墨绿莹润、含水量小于10%；（12）筛分将成品粗茶采用双层抖筛机筛分，分别除去大茶及碎末；（13）色选在色选机中，除去焦片，红片及异物等；（14）烘干送入链板式烘干机，温度85-90℃、烘干时间25-40min，得到成品涌溪火青，含水量小于6%。