[发明专利]一种裹粉鸡肉球在审
| 申请号： | 201711317282.8 | 申请日： | 2017-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN107821990A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 李盛林;窦立功;钟秀云;田树宏;刘洪全;徐青亮 | 申请（专利权）人： | 诸城外贸有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L5/10;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种裹粉鸡肉球，由以下重的原料制成，鸡胸肉片100份、食用盐0.7‑2份、白砂糖1‑3份、藤椒香精0.02‑0.1份、鸡肉香膏0.1‑0.4份、乙酰化二淀粉磷酸酯4‑7份、冰水50‑60份、大豆蛋白粉40‑50份、碳酸氢钠40‑50份、柠檬酸10‑15份、碳酸钠10‑15份、复配水分保持剂2‑4份、大蒜粉1‑2份、洋葱粉1‑2份、腌制料3‑5份、裹粉25‑40份。本发明裹粉鸡肉球通过滚揉、油炸工艺，工艺简单，所制得的裹粉鸡肉球内部口感弹嫩；通过裹粉鸡肉球工艺，增加产品油炸后焦香、酥脆的口感，同时预予产品面包糠原有的清香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 | ||
【主权项】：
一种裹粉鸡肉球，其特征在于，由以下重的原料制成：鸡胸肉片100份、食用盐0.7‑2份、白砂糖1‑3份、藤椒香精0.02‑0.1份、鸡肉香膏0.1‑0.4份、乙酰化二淀粉磷酸酯4‑7份、冰水50‑60份、大豆蛋白粉40‑50份、碳酸氢钠40‑50份、柠檬酸10‑15份、碳酸钠10‑15份、复配水分保持剂2‑4份、大蒜粉1‑2份、洋葱粉1‑2份、腌制料3‑5份、裹粉25‑40份。
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