[发明专利]柚子皮干碎粒的配方及加工方法

摘要

本发明公开了食品加工领域的一种柚子皮干碎粒的配方及加工方法。柚子皮干碎粒是利用柚子食用后的废弃物柚子制成，柚子果皮富含海绵体组织，有非常高的可加工性，通过洗，脱苦，糖渍调配，烘干，破碎，过筛等这些工艺制作而成的一种有浓郁柚子香味的调味碎粒。工艺流程柚子皮→切丁→脱苦→漂洗，脱水→定重→糖渍调味→烘烤→精挑→破碎→混糖粉→包装。本发明的柚子皮干碎粒具有可加工性高和口感风味佳等特点。

主权项

一种柚子皮干碎粒的配方，其特征在于：所述配方质量百分比如下：柚子皮       60.0‑70.0白砂糖       10.0‑20.0麦芽糖浆     10.0‑20.0果汁         5.0‑10.0柠檬酸       0.2‑2.0护色剂       0.02‑0.05水果香精     0.05‑0.4食盐         0.1‑0.8以上配方的总和为100%。