[发明专利]一种葎草益生菌饮料制备方法

摘要

本发明公开了一种葎草益生菌饮料制备方法，涉及饮料技术领域，包括以下步骤：(1)制备葎草液；(2)制备酶解液；(3)混合；(4)蒸汽灭菌；(5)益生菌发酵；(6)装罐；在本发明的制备方法中，其将葎草与板栗、苜蓿制备的酶解液进行配伍，不仅能充分发挥三者的功效，还具有预防动脉硬化、降低胆固醇、减轻电脑辐射的功效；其接种益生菌菌种的益生特性适合于中国人种的生理特点，该益生菌对制备的混合料进行发酵，将葎草与板栗、苜蓿中的多糖和蛋白等大分子被发酵菌降解成小分子，有利于人体吸收。

主权项

1.一种葎草益生菌饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备葎草液：将葎草清洗干净后，粉碎，过100目筛，得到葎草粉，将葎草粉与蒸馏水按照1:4-6的质量比例混合均匀，采用盐酸溶液调节pH至4.5-5，在90℃下，缓慢搅拌70-80min，然后进行离心，取上层清液，旋转蒸发浓缩至原体积的50%，溶液pH至6.8，得到葎草液；(2)制备酶解液：将板栗、苜蓿按3-5:1质量比例混合后，粉碎，过200目筛，得到混合粉，将混合粉与蒸馏水按150g：450-500mL的比例混合后，加热至沸腾，保温10min，然后调节温度至80℃，继续保温40min，在调节温度至50℃，得到混合浆液，向混合浆液中添加其质量0.4-0.6%的中性蛋白酶，保温处理3-5小时，然后进行灭酶处理，得到酶解液；(3)混合：将步骤(1)中所得到葎草浆、步骤(2)中所得到的酶解液按1:3-5体积比例加入发酵容器中，加入环糊精、食盐和白砂糖，混合均匀，得混合料；所述环糊精、食盐和白砂糖质量比为6-8:1-2:3-4；所述环糊精添加量为酶解液质量8-10%；(4)蒸汽灭菌：将步骤(4)中得到的发酵料在高速混合机中高速混合35min，然后再在121℃条件下，进行蒸汽灭菌30-40min，冷却至室温，得灭菌液；(5)益生菌发酵：将步骤(4)中得到的灭菌液于无菌条件下接入灭菌液质量0.15-0.18%的益生菌，拌匀，恒温发酵，过滤，得发酵滤液；(6)装罐：将步骤(5)中得到的发酵滤液进行无菌灌装，封口，即得葎草益生菌饮料。