[发明专利]一种绿茶早芽的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶早芽的加工方法，步骤如下1)于3月底至4月中下旬采摘标准为一芽一叶初展；2)将新鲜采摘的茶叶分拣后去除杂物，放入纯净水中进行清洗，然后捞出沥干表面水分放入保鲜库中保存4小时；3)将保鲜库中的茶叶取出，放入温水中浸泡10分钟，然后取出送入滚揉机进行滚揉处理；4)将滚揉后的茶叶取出，置于低温冷风干燥机中，冷风温度5‑10℃，处理至茶叶水分达到22‑23%时取出；5)将冷风干燥后的茶叶进行手工揉捻和理条，然后送入茶叶烘干机进行初烘，烘干机烘屉温度达到60‑70℃，手捏茶条成粉末，含水量达到6.5%即可；6)将初烘的茶叶摊凉6‑24小时后再拉一次火，至芽叶含水率达4%‑6%时下烘，稍冷后即可包装贮藏。

主权项

一种绿茶早芽的加工方法，其特征在于，步骤如下：(1)于3月底至4月中下旬采摘时间选择在上午采摘；(2)将新鲜采摘的茶叶分拣后去除杂物，放入清洗液或纯净水中进行清 洗，保持清洗液或纯净水的温度在32‑35℃，先浸泡15‑20分钟，然后清洗干 净后捞出沥干表面水分放入温度为6‑8℃，湿度为78‑82％的保鲜库中保存4小 时；(3)将步骤(2)保鲜库中的茶叶取出，放入温水中浸泡10分钟，然后 取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5‑8分钟抽真空一次，每次抽完真 空后滚揉5‑10分钟，然后排真空，如此循环2‑4次；(4)将步骤(3)中滚揉后的茶叶取出，置于低温冷风干燥机中，冷风 温度5‑10℃，处理至茶叶水分达到22‑23％时取出；(5)将步骤(4)中冷风干燥后的茶叶进行手工揉捻和理条，然后送入 茶叶烘干机进行初烘，烘干机烘屉温度达到60‑70℃，手捏茶条成粉末，含水 量达到6.5％即可；(6)将步骤(5)中初烘的茶叶摊凉6‑24小时后再拉一次火，拉火温度 为60℃，投初烘叶1～1.5kg，期间需不时翻动，先慢后快，至芽叶含水率达 4％‑6％时下烘，稍冷后即可包装贮藏。