[发明专利]一种绿茶早芽的加工方法

权利要求书

1.一种绿茶早芽的加工方法，其特征在于，步骤如下：

(1)于3月底至4月中下旬采摘时间选择在上午采摘；

(2)将新鲜采摘的茶叶分拣后去除杂物，放入清洗液或纯净水中进行清 洗，保持清洗液或纯净水的温度在32-35℃，先浸泡15-20分钟，然后清洗干 净后捞出沥干表面水分放入温度为6-8℃，湿度为78-82％的保鲜库中保存4小 时；

(3)将步骤(2)保鲜库中的茶叶取出，放入温水中浸泡10分钟，然后 取出送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次，每次抽完真 空后滚揉5-10分钟，然后排真空，如此循环2-4次；

(4)将步骤(3)中滚揉后的茶叶取出，置于低温冷风干燥机中，冷风 温度5-10℃，处理至茶叶水分达到22-23％时取出；

(5)将步骤(4)中冷风干燥后的茶叶进行手工揉捻和理条，然后送入 茶叶烘干机进行初烘，烘干机烘屉温度达到60-70℃，手捏茶条成粉末，含水 量达到6.5％即可；

(6)将步骤(5)中初烘的茶叶摊凉6-24小时后再拉一次火，拉火温度 为60℃，投初烘叶1～1.5kg，期间需不时翻动，先慢后快，至芽叶含水率达 4％-6％时下烘，稍冷后即可包装贮藏。

2.根据权利要求1所述的绿茶早芽的加工方法，其特征在于，在步骤(3) 滚揉的同时按每500克茶叶加入玉米肽5克、姜黄素5克、柠檬汁10克、白糖5克、小麦低聚肽5克、酒20毫升和大豆卵磷脂10克。

3.根据权利要求1所述的绿茶早芽的加工方法，其特征在于，上述清洗 液是由以下重量的组分配制而成：磁化水500kg、叔丁醇50kg、壳聚糖0.5kg、 皂素0.3kg、酒2kg、白糖0.5kg、低钠盐5kg、小麦低聚肽0.2kg、叶黄素酯0.2kg、桂花提取物0.3kg、西兰花提取物0.3kg、丁香水提取物0.3kg。