[发明专利]一种古树白茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种古树白茶的加工方法，所述方法包括以下步骤：在晴朗天气于中午12时前进行鲜叶采摘；将采摘鲜叶进行萎凋，萎凋时间为由采摘当日至采摘后第4日的中午；将经过萎凋的芽叶通过包揉和理条进行固形；将经过固形的芽叶进行烘干固色；将经过固色的芽叶静置于养茶容器内在采摘后第5日至采摘后第12日的清晨进行养茶；并于采摘日后第12日的上午进行日光干燥，随后转移至阴凉处静置。本发明解决了云南大叶种白茶叶形大难加工的问题，尤其适用于古树茶，亦同样适用于其它树种、地域的白茶加工，极大地提升了茶叶口感，使得产品在外形上芽毫完整、滋味鲜醇、生津回甘、汤色黄绿明亮。

主权项

1.一种古树白茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：(1)鲜叶采摘，在天气晴朗的情况下，于中午12时之前，对表面露水已经蒸发的鲜叶进行采摘，将被采摘的所述鲜叶以单层平放的方式置于采摘容器中进行运输，转运的时间不超过2小时；(2)萎凋，将所述鲜叶摊放于由上至下依次布置的多层的萎凋容器中，摊放厚度2‑3厘米，将所述萎凋容器置于萎凋房内进行萎凋，萎凋时间为由采摘当日至采摘后第4日的中午；(3)固形，将经过萎凋的芽叶投入包揉机，采用轻档进行揉捻，投入包揉机的芽叶投放量为1.5‑2.5千克，揉捻时间为20‑30分钟，将经过揉捻的芽叶解散后，采用直条型理条机理条，理条时间为30‑40分钟；(4)固色，将经过固形的芽叶以2‑3厘米的厚度摊放于真空烘干机中，在50‑60℃的温度条件下进行时长为80‑100分钟的烘干固色；(5)养茶，将经过固色的芽叶静置于养茶容器内，将所述养茶容器置于上下两层的养茶架上进行养茶，养茶时间为由采摘后第5日至采摘后第12日的清晨，在所述养茶时间内，每隔24小时将上层养茶容器和下层养茶容器的位置进行相互置换；(6)日光干燥，于采摘日后第12日的上午，将经过养茶的芽叶进行时长为3‑6小时的日光干燥，并在日光干燥后，将芽叶转移至阴凉处进行时长为1小时的静置。