[发明专利]一种古树白茶的加工方法

权利要求书

1.一种古树白茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)鲜叶采摘，在天气晴朗的情况下，于中午12时之前，对表面露水已经蒸发的鲜叶进行采摘，将被采摘的所述鲜叶以单层平放的方式置于采摘容器中进行运输，转运的时间不超过2小时；

(2)萎凋，将所述鲜叶摊放于由上至下依次布置的多层的萎凋容器中，摊放厚度2-3厘米，将所述萎凋容器置于萎凋房内进行萎凋，萎凋时间为由采摘当日至采摘后第4日的中午；

(3)固形，将经过萎凋的芽叶投入包揉机，采用轻档进行揉捻，投入包揉机的芽叶投放量为1.5-2.5千克，揉捻时间为20-30分钟，将经过揉捻的芽叶解散后，采用直条型理条机理条，理条时间为30-40分钟；

(4)固色，将经过固形的芽叶以2-3厘米的厚度摊放于真空烘干机中，在50-60℃的温度条件下进行时长为80-100分钟的烘干固色；

(5)养茶，将经过固色的芽叶静置于养茶容器内，将所述养茶容器置于上下两层的养茶架上进行养茶，养茶时间为由采摘后第5日至采摘后第12日的清晨，在所述养茶时间内，每隔24小时将上层养茶容器和下层养茶容器的位置进行相互置换；

(6)日光干燥，于采摘日后第12日的上午，将经过养茶的芽叶进行时长为3-6小时的日光干燥，并在日光干燥后，将芽叶转移至阴凉处进行时长为1小时的静置；

所述萎凋容器为竹木水筛或轻型材料晒床，所述萎凋容器的高度为1.5-2.5米，所述萎凋容器的层数小于等于10层；

当采摘当日下午16时至18时的天气为晴朗，将所述萎凋容器移出所述萎凋房，置于晒场支架上，进行10-15分钟的日光萎凋后重新送入萎凋房；当采摘当日下午16时至18时的天气为阴天或雨天，将所述萎凋容器移出所述萎凋房，置于晒棚内，进行15-20分钟的日光萎凋后重新送入萎凋房；

实施所述萎凋步骤的环境条件为温度不超过20℃，湿度为40-65％；

实施所述固形步骤的环境条件为温度不超过16℃，湿度不超过45％；

实施所述养茶步骤的环境条件为温度不超过30℃，湿度不超过65％。

2.根据权利要求1所述的古树白茶的加工方法，其特征在于：在所述鲜叶采摘步骤中，采摘一芽一叶、一芽二叶或一芽三至四叶中的任意一种鲜叶，采摘手法为掐采或托采中的任意一种。

3.根据权利要求1所述的古树白茶的加工方法，其特征在于：在所述萎凋步骤中，每隔12-24小时将上层萎凋容器和下层萎凋容器的位置进行相互置换，中层萎凋容器的位置保持不变。

4.根据权利要求1所述的古树白茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋步骤还包括：在采摘当日的下午16时至18时，将所述萎凋容器移出所述萎凋房，以单层摆放的方式进行10-20分钟的日光萎凋后重新送入萎凋房。

5.根据权利要求1所述的古树白茶的加工方法，其特征在于：在所述日光干燥步骤中，当采摘日后第12日上午的天气晴朗，将经过养茶的芽叶置于露天日光下进行时长为3-4小时的日光干燥，当采摘日后第12日上午的天气为阴天或雨天，将经过养茶的芽叶置于晒棚内进行时长为4-6小时的日光干燥。