[发明专利]一种仙人掌挂面的制备方法在审
| 申请号： | 201711247537.8 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN107788370A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 梁兴旺;吴文才 | 申请（专利权）人： | 武威霖沐科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000 甘肃省武威市凉*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种仙人掌挂面的制备方法，所述制备方法包括以下步骤(1)仙人掌糊制备仙人掌去刺、洗净、切碎，加工成糊状，过筛，获得仙人掌糊；(2)仙人掌泥制备在每1L所述仙人掌糊中加热80gβ‑环状糊精，搅拌混合，置于密闭容器中，于0～5℃放置4天，获得仙人掌泥；(3)和面、熟化取5体积份面粉和1～2体积份所述仙人掌泥，加入1.8～2.1体积份的和面溶液，进行和面，然后熟化，获得熟化面团；(4)压片、切条将所述熟化面条压成面带，然后切成具有预设宽度的面条，获得湿面；(5)干燥对所述湿面进行干燥，获得干面；(6)切断。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 仙人掌 挂面 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种仙人掌挂面的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)仙人掌糊制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，加工成糊状，过筛，获得仙人掌糊；(2)仙人掌泥制备：在每1L所述仙人掌糊中加热80gβ‑环状糊精，搅拌混合，置于密闭容器中，于0～5℃放置4天，获得仙人掌泥；(3)和面、熟化：取5体积份面粉和1～2体积份所述仙人掌泥，加入1.8～2.1体积份的和面溶液，进行和面，然后熟化，获得熟化面团；其中，所述和面溶液含有质量分数为0.5％的海藻酸钠和质量分数为0.8％的氯化钠；(4)压片、切条：将所述熟化面条压成面带，然后切成具有预设宽度的面条，获得湿面；(5)干燥：对所述湿面进行干燥，获得干面；(6)切断：将所述干面切成预设长度，获得仙人掌挂面。
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