[发明专利]一种苦瓜茶叶的制备方法

摘要

本发明涉及茶加工领域，更具体地说，本发明涉及一种苦瓜茶叶的制备方法。本发明从苦瓜籽中提取许多生理活性物质，其能够催化人体自由基发生歧化反应，当它与自由基相遇时，促使超氧自由基分解，将自由基变成对人体无害的水分子和氧分子，消除组织细胞脂质过氧化，增强人体免疫功能，从而消除其对人体的损害，同时还从苦瓜瓤中提取挥发性成分，主要以醛类和醇类物质为主，在自由基分解过程中进入体内，从而提供人体需要的营养物质，且从苦瓜籽中还含有对细菌和霉菌的抑菌活性组分，可作为天然食品防腐剂，从而延长苦瓜茶叶的保质期限，因此充分保留了苦瓜的最大价值。

主权项

1.一种苦瓜茶叶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）将苦瓜用水洗净，分离内部的苦瓜瓤、苦瓜籽，得去芯苦瓜，备用，将苦瓜籽进行晾晒，得晒干的苦瓜籽，将晒干的苦瓜籽去壳粉碎，过40~50目筛，得过筛物，将过筛物、磷酸缓冲液，在温度25~30℃，120~150r/min条件下搅拌30~40min，再进行离心10~15min，得上清液，将上清液、丙酮溶液进行混合，再进行离心8~10min，得沉淀物，将沉淀物、磷酸缓冲液进行混合，并进行搅拌，直至完全溶解，得溶解液；（2）将苦瓜瓤进行粉碎，得粉碎物，将苦瓜瓤置于水蒸气蒸馏瓶中，接在萃取装置的一端，控制电压为100~200 V，温度90~100℃，将乙醚置于容器中，接在萃取装置的另一端，以恒温水浴加热容器，在45~50℃下萃取1~2h，得萃取液，向萃取液中加入萃取液质量10~12%的无水硫酸钠干燥，过滤，得滤液，将滤液在温度68~80℃下进行蒸馏浓缩，得浓缩液，将溶解液、浓缩液进行混合，得混合液；（3）将糖化酶粉、醋酸-醋酸钠缓冲液进行混合，在温度35~40℃下浸提25~30min，进行离心10~15min，得上清液，向上清液中加入上清液质量8~10%的十二烷基硫酸钠，在温度35~40℃下处理25~30min，过滤，得滤渣，将苹果、香蕉、黄瓜放入榨汁机中榨汁，得榨汁液，向榨汁液中加入榨汁液质量0.1~0.2的果胶酶进行处理，在温度45~50℃下酶解1~2h，升温至80~90℃进行灭酶10~15min，得处理液，将处理液放入均质机中，在压力40~50MPa下进行均质，得均质液，将均质液进行喷雾干燥，得干燥物，将干燥物进行粉碎，过筛，得过筛物a，将混合液、过筛物a、滤渣进行混合，并进行搅拌，得搅拌混合液；（4）将去芯苦瓜进行切片，得苦瓜片，将苦瓜片、护色剂1进行混合，在温度80~85℃下浸泡3~4min，置于10~15℃的水中冷却，再置于护色剂2中在温度10~15℃下浸泡20~25 min，过滤，得浸泡后的苦瓜片，向浸泡后的苦瓜片内注入搅拌混合液，注入量为2~3mL/cm3，得注入后的苦瓜片，再将注入后的苦瓜片在温度50~60℃下烘干，得烘干物，即得苦瓜茶叶。