[发明专利]杨梅罐头的制作方法

摘要

本发明提供杨梅罐头的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选果、清理、预煮、装罐加热、冷藏等步骤。本发明通过加入白砂糖和冰糖熬制的方法，使本发明所生产的产品具有不同于传统工艺生产的杨梅罐头的风味，并且不使用防腐剂，既安全健康，又风味独特，可以开拓杨梅加工产品的市场。

主权项

1.杨梅罐头的制作方法，其特征在于：所述杨梅罐头的制作方法包括以下步骤：S1、选果：挑选成熟、果肉颗粒饱满、无腐烂、无害虫的新鲜杨梅；S2、清理：将杨梅用清水洗净，然后放入淡盐水中浸泡15-20分钟，再把杨梅捞出，用水冲洗干净；S3、预煮：把杨梅果肉放人锅内，倒入水没过果肉，按杨梅果肉的质量和白砂糖的比例5:1、杨梅果肉的质量和冰糖的比例10:1进行调配，加入白砂糖和冰糖搅拌均匀，大火煮至沸腾后，改小火继续煮20-30分钟后关火冷却，期间用勺子把上面的浮沫捞出；S4、装罐加热：倒入半锅水，把熬制好的杨梅连同糖水装进玻璃罐中，然后把玻璃罐放进锅里继续煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上玻璃罐口；S5、冷藏：待玻璃罐冷却后，再放入冰箱冷藏。