[发明专利]一种油炸海盐综合果仁的加工方法

摘要

本发明公开了一种油炸海盐综合果仁的加工方法，加工原料以重量份计的综合果仁120份‑200份、白砂糖20份‑40份、食用盐35份‑70份、蜂蜜20份‑40份、海盐调味粉10份‑15份，所述综合果仁包括几种坚果仁；加工步骤包括烘烤；油炸；入味；海盐调味；包装。本发明采用先低温烘烤，去除坚果仁内的水分，使后续的油炸时间大大减少为1.5‑3分钟，有利于食品的健康性。原料中增加食盐，使果仁甜中带咸、又有利于食物营养成分的吸收。在油炸后果仁表面添加海盐调味粉，丰富了食品的口味，海盐含有微量元素，增加了果仁的营养成分。

主权项

一种油炸海盐综合果仁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：准备原料：以重量份计的综合果仁120份‑200份、白砂糖20份‑40份、食用盐35份‑70份、蜂蜜20份‑40份、海盐调味粉10份‑15份，所述综合果仁包括几种坚果仁；烘烤：将上述重量份的果仁低温40‑60℃烘烤8‑12小时；油炸：在油炸锅中加入植物油，加热至140℃‑155℃，分别放入不同的果仁进行油炸1.5‑3min，将果仁捞出，不同果仁油炸后混匀；入味：将所述蜂蜜与白砂糖混合均匀，加入所述食盐，加500‑700份的水一起熬制，熬煮的过程中不断搅拌，以防止锅壁糖液结晶及焦糊；当糖液温度达到110‑125℃时，加入混匀的综合果仁，不断翻炒使糖浆均匀地挂在果仁的表面，用漏勺将果仁全部捞出；海盐调味：在果仁表面撒上海盐调味粉。