[发明专利]一种茉莉花红茶加工方法

摘要

本发明公开了一种茉莉花红茶加工方法，包括以下步骤茉莉花摊凉、茉莉花养护、茉莉花筛花、选材混料、窨花、通花、起花、复火、提花、质检装箱。本发明通过采用上述工艺加工形成的茉莉花红茶外形紧结弯曲、嫩绿显毫、匀整，汤色黄绿较亮，香气较浓郁持久、带茉莉花香，滋味鲜爽回甘、有茉莉花香，叶底嫩绿明亮、匀整；加工过程中，能够使红茶吸收茉莉花营养成分，使茉莉花红茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表的效果，改善胃肠消化、促进食欲，养胃护胃的问题。

主权项

一种茉莉花红茶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：茉莉花摊凉:将茉莉花鲜花放入到摊凉设备中，花堆的高度控制在5cm‑9cm，摊凉时间为30min‑60min；S2：茉莉花养护：控制摊凉设备内室温在31℃‑36℃；S3：茉莉花筛花：当经过摊凉的茉莉花开放率高于58％时，使用筛网设备，筛除青蕾花蒂；S4：选材混料：选取经过S3处理的茉莉花和红茶原料，控制茉莉花与红茶原料的比例为0.5:1，将茉莉花和红茶原料归筛晒青；S6：窨花：将茉莉花和红茶原料混合均匀归筛窨制6‑7小时；S7：通花：将窨制之后的茉莉花和红茶混合花茶茶堆扒开通风散热；S8：起花：将步骤S3中的混合花茶过筛35‑45分钟，使筛上物为茉莉花，筛下物为湿茶坯；S9：复火：将步骤S4中筛下物湿茶坯放入烘干机，控制复火温度在110℃，生成半成品茶叶，使手揉茶叶能成碎末；S10：提花：将茉莉花鲜花与步骤S5中的茶叶混合静置5小时形成成品。