[发明专利]一种五色茶加工工艺

摘要

本发明提供了一种五色茶加工工艺，包括茶芽采摘、汽热杀青、揉捻、发酵、初烘、压制成型、终烘等步骤，本发明提供的加工工艺所制得的五色茶，颜色鲜艳绚丽，加工过程中保留了每种茶叶的独特风格特征，由五色茶泡制的茶汤具有较高的营养价值，且五种茶叶分别独立放置，饮用时可按各人喜好分别取用，满足了不同用户的需求。

主权项

一种五色茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬至5月上旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm‑3.0cm；步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃‑180℃，杀青时间为1.5min‑2.5min，杀青后吹干茶芽；步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min‑15min‑轻揉5min‑15min‑中揉5min‑15min‑轻揉5min‑15min，使茶芽成条率达90％以上；步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min‑15min‑轻揉5min‑15min‑中揉5min‑15min‑空揉5min‑15min，使茶芽成条率达90％以上；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在20℃‑30℃左右，湿度95％以上，发酵时间2.5‑3小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为60℃‑100℃，烘至七成干后下机冷却；步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称5g‑15g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干。