[发明专利]一种五色茶加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种五色茶加工工艺。

背景技术

中国是茶叶的故乡，是世界茶文化的发详地。自神农尝百草发现茶叶到如今，全世界已有53个国家种植茶叶，120几个国家在饮用茶叶，饮茶之风遍及全球。中国所产之茶共六类，分五色，是我国劳动人民几千年来对宇宙的探索中世代积累的智慧结晶。传统中医认为：天有五行，人有五脏，茶分五色，应五季而养，循五脏而补；顺应天地自然的变化应时择养，使之生生不息。五色茶分为五种不同颜色，每一种茶又有着各自不同的风味，由五色茶泡制的茶汤深受人民喜爱，是一种很好的养生产品。

发明内容

本发明的目的在于公开一种五色茶加工工艺，用以制备颜色鲜艳绚丽，加工过程中保留每种茶叶的独特风格特征的五色茶，由五色茶泡制的茶汤具有较高的营养价值，且五种茶叶分别独立放置，饮用时可按各人喜好分别取用，满足不同用户的需求。

为实现上述目的，本发明提供了一种五色茶加工工艺，包括如下步骤：

步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬至5月上旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm-3.0cm；

步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃-180℃，杀青时间为1.5min-2.5min，杀青后吹干茶芽；

步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-轻揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；

步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-空揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在20℃-30℃左右，湿度95％以上，发酵时间2.5-3小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；

步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为60℃-100℃，烘至七成干后下机冷却；

步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称5g-15g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；

步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干。

在一些实施方式中，步骤二中的杀青时间为2min，步骤三中空揉5min-轻揉5min-中揉5min-轻揉5min，步骤四中空揉5min-轻揉10min-中揉10min-空揉5min，发酵室温控制在25℃左右，步骤五中初烘温度为80℃，步骤六中五种茶芽各称10g。

在一些实施方式中，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的加工工艺所制得的五色茶，颜色鲜艳绚丽，加工过程中保留了每种茶叶的独特风格特征，由五色茶泡制的茶汤具有较高的营养价值，且五种茶叶分别独立放置，饮用时可按各人喜好分别取用，满足了不同用户的需求。

具体实施方式

下面结合各实施方式对本发明进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本发明的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本发明的保护范围之内。

实施例一：

本实施例提供了一种五色茶加工工艺，包括如下步骤：

步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行；

步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃，杀青时间为2.5min，杀青后吹干茶芽；

步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉10min-轻揉10min-中揉10min-轻揉10min，使茶芽成条率达90％以上，揉捻掌握“轻-重-轻”的原则；