[发明专利]一种五色茶加工工艺

权利要求书

1.一种五色茶加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、茶芽采摘：分别采摘紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽和高茶多酚茶芽，采摘时间为3月下旬至5月上旬，采摘要求为一芽一叶初展、茶芽长度为2.5cm-3.0cm；

步骤二、汽热杀青：将紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别用汽热杀青，杀青温度为160℃-180℃，杀青时间为1.5min-2.5min，杀青后吹干茶芽；

步骤三、揉捻：对步骤二中的紫化茶芽、黄化茶芽、白化茶芽，高叶绿素茶芽分别进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-轻揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；

步骤四、发酵：待步骤一中的高茶多酚茶芽萎凋后进行揉捻，具体地，将适量茶芽投入揉桶中，空揉5min-15min-轻揉5min-15min-中揉5min-15min-空揉5min-15min，使茶芽成条率达90％以上；将揉捻后的高茶多酚茶芽进行发酵，发酵室温控制在20℃-30℃左右，湿度95％以上，发酵时间2.5-3小时，茶芽变为黄红色，茶芽香气由青气变为花果香时为适度；

步骤五、初烘：将上述五种茶芽分别进行初烘，初烘温度为60℃-100℃，烘至七成干后下机冷却；

步骤六、压制成型：初烘后，将五种茶芽各称5g-15g分别放入对应的模具格中，再将模具放入加压器压制成型；

步骤七、终烘：将成型后的茶叶烘至足干。

2.根据权利要求1所述的五色茶加工工艺，其特征在于，步骤二中的杀青时间为2min，步骤三中空揉5min-轻揉5min-中揉5min-轻揉5min，步骤四中空揉5min-轻揉10min-中揉10min-空揉5min，发酵室温控制在25℃左右，步骤五中初烘温度为80℃，步骤六中五种茶芽各称10g。

3.根据权利要求1所述的五色茶加工工艺，其特征在于，所述茶芽采摘是在晴朗的天气下进行。