[发明专利]非油炸小麦白高粱甜荞方便面制备方法在审
| 申请号： | 201711195053.3 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107821962A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 吴太平;吴煜栋 | 申请（专利权）人： | 吴太平 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 太原市科瑞达专利代理有限公司14101 | 代理人： | 卢茂春 |
| 地址： | 048000 山西省晋城市*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种非油炸小麦白高粱甜荞方便面制备方法，属于食品加工领域，其包括（1）配料小麦白高粱米荞麦=433；(2)分别将小麦，白高粱米和荞麦经过浸泡发芽；（3）分别将发芽的小麦，白高粱米和荞麦混合并用电动石磨研磨并搅拌成面团；(4)将面团通过电动方便面饼块成型机压制成型；(5)将成型面饼进行蒸制或烤制成熟面饼；(6)将熟面饼进行冷却并干燥。本发明生产的方便面富含不饱和脂肪酸、微量元素、营养丰富，适合各类人群，是糖尿病患者的优先选择，耐贮存，复水时间短，方便性良好。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 小麦 高粱 方便面 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种非油炸小麦白高粱甜荞方便面制备方法，其特征是包含以下操作步骤 ：（1）配料：小麦选用晋城产的泽优1号，高梁选用含淀粉60%~70%，每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克的白高粱米，荞麦选用山西产的山西甜荞；小麦、白高粱、荞麦的重量份比例为下述任一比例：ⅰ小麦：白高粱米：荞麦=4：3：3；ⅱ小麦：白高粱米：荞麦=3：4：3；ⅲ小麦：白高粱米：荞麦=3：3：4；ⅳ小麦：白高粱米：荞麦=5：2：3；(2) 分别将小麦，白高粱米和荞麦经过浸泡发芽；（3）分别将发芽的小麦，白高粱米和荞麦混合并用电动石磨研磨并搅拌成面团；(4) 将面团通过电动方便面饼块成型机压制成型；(5) 将成型面饼进行蒸制或烤制成熟面饼；(6) 将熟面饼进行冷却并干燥。
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