[发明专利]一种竹笋的加工方法在审
| 申请号： | 201711192528.3 | 申请日： | 2017-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN107712728A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 王祝广 | 申请（专利权）人： | 恭城福茂生油茶文化产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 谢正星 |
| 地址： | 542500 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种竹笋的加工方法，属于食品加工技术领域。所述竹笋的加工方法，包括以下步骤(1)选择竹笋，清洗除杂；(2)将清洗除杂后的竹笋置于花椒提取液和黄荆子提取液的混合液中煮沸40～50min；(3)对煮沸后的竹笋进行冷却，然后去除笋壳及笋基部，清洗、沥干；(4)将经步骤(3)处理后的竹笋放入氯化钙溶液中浸没1～2h进行硬化处理，然后取出冲洗并沥干；(5)将步骤(4)处理后的竹笋进行干燥，得到含水量在10～20％的竹笋产品；(6)密封包装。本发明的加工方法简单易于实践，制得的竹笋笋丝色泽为淡黄色，口感脆嫩，具有较好的防霉作用，延长了竹笋的保质期，同时满足人们对绿色无公害竹笋食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种竹笋的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择新鲜、无蛀虫、无病斑、无腐烂的竹笋，清洗除杂；(2)将清洗除杂后的竹笋置于花椒提取液和黄荆子提取液的混合液中煮沸40～50min；(3)对煮沸后的竹笋进行冷却，然后去除笋壳及笋基部，清洗、沥干；(4)将经步骤(3)处理后的竹笋放入氯化钙溶液中浸没1～2h进行硬化处理，然后取出冲洗并沥干；(5)将步骤(4)处理后的竹笋进行干燥，得到含水量在10～20％的竹笋产品；(6)将步骤(5)的竹笋产品采用食品袋密封包装。
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