[发明专利]一种黄豆粉的加工工艺

摘要

本发明公开了一种黄豆粉的加工工艺，具体步骤如下选择颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型黄豆；用水将黄豆浸泡3‑8h充分吸水，使黄豆表皮无皱纹；将浸泡好的黄豆上的浸豆水沥干洗净；进行第二次精细分拣筛选；将清洗分拣后的黄豆在30‑70℃下烘焙20‑60min；烘焙好的黄豆放置于190‑240℃的高温油中油炸3‑5min后出锅，沥干油；粉碎即得。本发明通过低温烘焙熟制加工能够锁住营养不造成营养流失，可做调味品加入火锅调料以及辣椒酱里以增加其香味；烹饪时也可作为调味品加入，使其烹饪出来的菜肴香味十足且无任何添加剂及副作用。且本发明提高了农产品的附加值，满足了现代社会的快节奏的消费需求，增加了食补食疗的选择。

主权项

一种黄豆粉的加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：(1)选料：选择颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型黄豆，要求所选黄豆皮薄，表面光亮、脐色浅、无霉变、无杂质；(2)浸泡：用水将黄豆浸泡3‑8h充分吸水，使黄豆表皮无皱纹；(3)清洗分拣：判断黄豆的浸泡程度，将浸泡好的黄豆上的浸豆水沥干洗净，挑拣出坏死的黄豆及残次品；(4)烘焙：将清洗分拣后的黄豆在30‑70℃下烘焙20‑60min；(5)油炸：烘焙好的黄豆放置于190‑240℃的高温油中油炸3‑5min后出锅，沥干油，再次筛选；(6)粉碎：将油炸好的黄豆进行粉碎成过20‑40目筛的粉末即得。