[发明专利]一种莲雾果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201711110063.2 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN109777687A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 刘俊声 | 申请（专利权）人： | 刘俊声 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528429 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种莲雾果酒的酿造方法，筛选出新鲜、无病害的莲雾经清洗后，达成泥浆，放入冰糖、活化复水，将红布林、柠檬榨汁取液，酵母发酵，好氧发酵，厌氧发酵，包装，成品。本发明酿造的莲雾酒果香浓郁，口感醇厚，品质好，具有润肺止咳之功效。 | ||
| 搜索关键词： | 莲雾 酿造 果酒 好氧发酵 酵母发酵 润肺止咳 厌氧发酵 柠檬 冰糖 泥浆 布林 放入 复水 果香 活化 榨汁 病害 清洗 筛选 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种莲雾果酒的酿造方法，其特征在于：采用以下步骤：(1)挑选新鲜、无病害的莲雾经清洗，去蒂头、籽、切片打成泥状备用；(2)将称好量的冰糖直接倒入莲雾泥中，搅拌均匀，放冷至35摄氏度，才倒入发酵罐中；(3)将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟备用；(4)将红布林、柠檬清洗放入榨汁机进行榨汁取液；(5)将步骤(3)所得的莲雾泥和步骤(5)所得的混合液放入发酵罐酒缸中，加入酵母菌，搅拌均匀；(6)第一天用封口棉布封口，采好氧发酵，让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数；(7)第二天起改用塑胶布盖好灌口，采厌氧发酵，外用橡皮筋套紧，强迫酵母菌不再增殖而开始工作，将糖份转换成酒精；(8)经过2个月发酵后即可开封灌装上市。
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