[发明专利]一种莲雾果酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201711110063.2 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN109777687A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 刘俊声 | 申请（专利权）人： | 刘俊声 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528429 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 莲雾 酿造 果酒 好氧发酵 酵母发酵 润肺止咳 厌氧发酵 柠檬 冰糖 泥浆 布林 放入 复水 果香 活化 榨汁 病害 清洗 筛选 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种莲雾果酒的酿造方法，其特征在于：采用以下步骤：
(1)挑选新鲜、无病害的莲雾经清洗，去蒂头、籽、切片打成泥状备用；
(2)将称好量的冰糖直接倒入莲雾泥中，搅拌均匀，放冷至35摄氏度，才倒入发酵罐中；
(3)将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水30分钟备用；
(4)将红布林、柠檬清洗放入榨汁机进行榨汁取液；
(5)将步骤(3)所得的莲雾泥和步骤(5)所得的混合液放入发酵罐酒缸中，加入酵母菌，搅拌均匀；
(6)第一天用封口棉布封口，采好氧发酵，让酵母菌能有氧气充分增殖增加菌数；
(7)第二天起改用塑胶布盖好灌口，采厌氧发酵，外用橡皮筋套紧，强迫酵母菌不再增殖而开始工作，将糖份转换成酒精；
(8)经过2个月发酵后即可开封灌装上市。
2.根据权利要求1所述的一种莲雾果酒的酿造方法，其特征在于所述的步骤(1)中按一定比例为：莲雾为75-85重量份。
3.根据权利要求1所述的一种莲雾果酒的酿造方法，其特征在于所述的步骤(2)中按一定比例为：冰糖为5-10重量份。
4.根据权利要求1所述的一种莲雾果酒的酿造方法，其特征在于所述的步骤(4)中按一定比例为：红布林为25-35重量份，柠檬为25-35重量份。
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