[发明专利]用新鲜驴骨制取阿胶的方法

摘要

本发明公开了一种用新鲜驴骨制取阿胶的方法，将鲜驴骨经破碎成、清洗、加水蒸煮、脱血锅盖加热升温至127±2℃时保温2小时，关闭气阀，自然降温2小时，用三相分离机把胶原液再次进行分离，进行浓缩，此时即得为骨胶原液；在骨胶原液中加入2‰料酒、3‰豆油、3‰冰糖，升温搅拌。完成后用管道输送至无菌间进行灌装，灌装后放入预冷间预冷，预冷后的产品根据市场需求，切成不同重量小块，此工序可在2‑3个班次完成，如用驴皮可需50‑60班次完成。本发明药用价值高，营养成分丰富，工艺简单，成本低廉，完全可替代驴皮熬制的阿胶。

主权项

用新鲜驴骨制取阿胶的方法，其特征在于：将鲜驴骨用骨头破碎机，破碎成4cm‑5cm小块，清洗，投入蒸煮锅内，加水浸没，在60℃‑80℃脱血两次，每次时间20分钟，加入净水，水与骨头重量比为1:1，加热至100℃，用筛网除去血沫、油沫，封闭锅盖加热升温至127±2℃时保温2小时，关闭气阀，自然降温2小时，然后将驴骨髓油和胶原液通过双层过滤网分别打入储存罐中，用三相分离机把胶原液再次进行分离（液、油、渣三分离），将分离后的胶原液打入真空浓缩机中，进行浓缩，浓缩水份控制在30±2℃为准，停机打入调和杀菌罐中，此时即得为骨胶原液；在骨胶原液中加入2‰料酒、3‰豆油、3‰冰糖，升温搅拌；完成后用管道输送至无菌间进行灌装，灌装后放入预冷间预冷，预冷后的产品根据市场需求，切成不同重量小块，进行无菌微波干燥，干燥后再次杀菌、检验、包装入库，此工序即可完成。