[发明专利]一种全果鲜食柑橘贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 201711080304.3 | 申请日： | 2017-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN107853386A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 冯春梅;黎新荣;李建强;温立香;甘志勇;郝小玲;罗小杰;张芬;谢朝敏;檀业维;谢萌;赵媛;黄郴 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所） |
| 主分类号： | A23B7/152 | 分类号： | A23B7/152;A23B7/157 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 530002 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及柑橘贮藏保鲜技术领域，尤其是一种全果鲜食柑橘贮藏保鲜方法，分别经过将氯化钠溶液与二氧化氯溶液进行结合处理全果鲜食柑橘，使得全果鲜食柑橘表面的霉菌被大幅度的杀灭，降低至了10CFU/g以下，用40℃热风对全果鲜食柑橘表面水份进行风干1‑2min，单果套袋包装，在通风库下贮藏，控制通风库温度为12‑15℃，二氧化碳≤0.2％，相对湿度75‑85％；经过保鲜期试验处理，金桔贮藏保鲜120天后，其好果率达到90％，可溶性固形物含量在18％以上；柠檬贮藏保鲜180天后，好果率达到93％，可溶性固形物含量在6％以上，延长了金桔和柠檬的鲜销期，实现错峰上市，同时也可避免因使用化学保鲜防腐剂所带来的食用安全性问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜食 柑橘 贮藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种全果鲜食柑橘贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将全果鲜食柑橘用30～40℃的pH值在5.5～5.3氯化钠溶液进行滚动喷淋1.0～2.0min；(2)将全果鲜食柑橘表面的自由水用毛刷刷干；(3)将全果鲜食柑橘采用pH值在1.7～2.0的ClO2溶液，在30～40℃下滚动喷淋处理1.0～2.0min；(4)用40℃热风，对全果鲜食柑橘表面处理1‑2min，使得表面水分风干，单果套袋，包装，置于通风库贮藏，通风库温度为12‑15℃，CO2≤0.2％，相对湿度75％～85％，即可。
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