[发明专利]一种富硒红茶酵素的制作方法

摘要

本发明公开了一种富硒红茶酵素的制作方法，具体包括以下内容其主要是将果蔬洗净破碎处理，再酶解打浆，与富硒木耳，和茶树鲜叶混合，密封发酵后，再经过滤、调配、灌装、封口即得成品；与常规酵素发酵工艺相比，本发明富硒红茶酵素，采用富硒水果，富硒食用菌与富硒茶叶进行封闭发酵，所得浓缩汁液，产品风味独特，味道香甜爽口带酸味，因含有茶多酚，茶多糖，咖啡碱，氨基酸、益生菌，以及蛋白质，脂肪，碳水化合物，硒、钾，钙，锌等多成分微量元素，更具营养和保健作用，且具有促进新陈代谢、健胃养肠、抗氧化能力等功效，相比目前市场上的产品属富硒功能产品,可作为保健品的补充品，又可做为膳食用品；尤其为一些在进行减肥的人群提供即营养又抗疲劳作用。

主权项

一种富硒红茶酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）采集果蔬40‑50份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.25‑0.35%的淀粉酶、0.55‑0.65%的纤维素酶和0.15‑0.20%的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；（2）将新鲜茶叶20‑25份，杀青后放入冷冻库藏，然后洗净切碎，备用；（3）将新鲜木耳8‑10份，洗净后捣碎成浆，得木耳浆，备用；（4）将步骤（3）木耳浆倒入步骤（1）果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)茶叶末，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为≤36－38℃的条件下发酵35天以上；再置于10‑15℃条件下密闭贮存1‑2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。