[发明专利]一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制作方法及其应用在审
| 申请号： | 201711065110.6 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107897391A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 黎连英 | 申请（专利权）人： | 贵州沿河乌江竹园豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 565300 贵州省铜*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大叶酸藤子豆腐凝固剂的制备方法及其应用，属于豆制品加工技术领域。本发明通过对大叶酸藤子鲜叶加水研磨、离心、真空抽滤、灭菌制得大叶酸藤子豆腐凝固剂。该凝固剂能迅速使豆浆中的蛋白质形成网状结构，点制的豆腐均一性好，有特殊清香，口感好，保存时间长，可以取代传统的豆腐凝固剂。本发明的大叶酸藤子豆腐凝固剂投资小、成本低，能带动山区农民致富，在带动经济效益的同时更能带来良好的社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 叶酸 藤子 豆腐 凝固剂 制作方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种大叶酸藤子豆腐凝固剂，其特征在于，制备方法包括以下步骤：首先将大叶酸藤子鲜叶加水研磨，得到鲜叶浆，对鲜叶浆超声处理10～20min，超声叶冷却至室温后离心，取离心上清液采用0.45μm滤膜进行真空抽滤，取真空抽滤得到的上清液体积浓缩至原体积的1/3，再在高压灭菌锅中灭菌5～20min，冷却至室温后即得到大叶酸藤子豆腐凝固剂。
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